Інгредієнти: (для форми 20 х 32 см)
Коржі:
150 г сухого маку
100г кокосової стружки
100г цукрової пудри
100г меленого мигдалю
8 білків
4 яєчних жовтки
Крем:
4 яєчних жовтки
2 склянки молока
1 ванільний пудинг (без цукру)
2 столові ложки борошна
1/2 склянки цукру
1 столова ложка лимонного соку
2 столові ложки вишневого бренді(Коньяк або настоянка)
250 г м'якого вершкового масла
Вишневий прошарок(якщо ми його минаємо, то вийде Макова панянка):
450 г заморожених вишень
4 столові ложки цукру
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
2.5 чайної ложки желатину
Тісто: Збити білки до жорстких піків. Поступово додати цукор. Коли суміш буде пружною, послідовно додати яєчні жовтки. Далі додайте мак, кокос, мигдаль і обережно перемішайте за допомогою силіконової лопатки.
Тісто не містить борошна або розпушувача, тому, особливу увагу також приділіть збиванню яєць.
Дві форми однакового розміру вистеліть пергаментним папером. Розділіть тісто навпіл і покладіть у форми. Відправте в попередньо розігріту духовку до170 С на 20 хвилин. Остудіть.
Крем: жовтки, цукор, борошно пудинг(заварний крем) змішати з склянкою молока. Решту молока довести до кипіння і додайте в крем. Добре перемішайте блендером і доведіть до кипіння, ще раз взбийте блендером і залиште охолоджуватись.
Взбийте розмякле масло і додавайте по 1 столовій ложці заварний крем. Постійно помішуйте. Наприкінці, додайте лимонний сік і алкоголь.
Вишні покласти в каструлю, засипати цукор і розморозити. Потім додати лимонний сік і трохи підігріти. Змішайте крохмаль з 2 столовими ложками води і вилийте у вишні. Довести до кипіння і відставте убік від плити. Розчиніть желатин в 2х столових ложках води. Налийте в гарячі вишні і добре перемішати. Дайте охолодитися.
Збираємо пляцок! На перший корж рівномірно викладаємо вишневу масу, а поверх неї крем, зверху 2-й корж, і залишаємо у холодильнику протягом ночі.
Далі можна або їсти або залити ще глазур"ю та посипати підсмаженим кокосом.
100 г білого шоколаду
200 г вершків 30%
1 столову ложку желатину, розчиненого в 50 мл рідини (з 25 мл води, 25 мл лимонного соку)
Розчиніть желатин у воді з лимоном, дайте набухнути. Шоколад і вершки розчиніть на водяній бані. Нагрійте желатин і добре перемішайте до розчинення. Налийте в гарячий шоколад. Змішайте енергійно. Відкладіть в на холод нехай остине і покривайте пляцок!
Смачного :)серти
