Солодкі “Миколайчики”, рецепт від Дарії Цвек та майстер-клас з розпису

Незабаром свято Миколая Чудотворця. 18s11 nikolay kопіювати

То ж можна приготувати Миколайчиків за рецептом Дарії Цвек
• 600 г борошна
• 150 г маргарину (давала смалець, щоб було пухкіше)
• 2 яйця + 2 жовтки
• 200 г цукру
• 150 г рідкого меду (можна змішати штучний та натуральний)
• по 0,5 ч.л. мелених кориці і гвоздики (можна ще й імбиру втерти)
• 1 ч.л. соди
• 2 ст.л. сметани
• Для глазурі: 1 білок
• 1 скл цукру-пудри
• 0,5 ч.л. лимонного сокуФото1166
Приготування:
До просіяного борошна всипати соду і додати натертий на крупній тертці маргарин, посікти все разом. Додати яйця, жовтки, сметану, цукор, спеції і мед, замісити тісто і залишити в холодильнику на ніч. З охолодженого тіста розкачати паляниці завтовшки 0,5см, прикласти форми з картону і вирізати “миколайчиків”. Викласти пряники на змащене і притрушене борошном деко. Випікати при 180 градусах до золотистого кольору. Готові “миколайчики” охолодити і покрити глазур’ю. 9c2a7ac18b11d78b142ced6930ff5b94

Розпис Миколайчиків

Спочатку готується основна глазур (основа): 3 білки збивають, поступово додаючи цукор-пудру (приблизно 2 склянки), до консистенції сметани, щоб лилася густою, але цільною цівочкою (рідкіша глазур розтікатиметься, а густіша швидко застигатиме і погано малюватиме; густота регу­люється цукром, останню його частину поступово підсипати, перевіряючи густоту).

У маленькі глечики (склянки) порозливати основу, змішати з харчовими барвниками. Рідкі барвники — зеленка, синька метиленова, буряковий сік — підливають в основу; порошки попередньо розводять.264738280_2_644x461_pryanik-svyatoy-nikolay-nikolaychik-mikolaychik-fotografii

Шоколадна глазур, якою добре малювати очі та обводити контури: какао 2—5 ложок, 1 склянка цукру, 2—4 ложки молока або води, можна додати трохи вершкового масла. Або можна розчинити какао у кількох ложках молока та змішати з основою. Інтенсивність фарб регулюється кількістю барвника.

1. Широким пензликом малюють Миколайчикам жупанчики, черевички, шапочки — суцільно, як тло. На темному тлі обриси рук, хрестик та цяцьки малюватимуться за допомогою тоненьких довгих шпичок світлими фарбами, на світлому — темними. 1445112539

2. Малюють основою білу бороду з ву­сами суцільно, не залишаючи проміжку для рота, та брови.

3. Малюють рукавички, руки, хрест або мішечок з подарунками в руках, візерунки. Поки тло жупанчика не застигло, по ньому можна малювати флюндровкою: проставити в рядок цяточки або рисочки, а тоді через них посередині провести пряму чи хвилясту лінію. Коли тло застигло, малюють цяточки, квіточки абощо.20131213202951

4. Миколайчику малюють очка (під бровами), ніс-крапочку та вустонька (прямо по білій бороді). Обличчя малюють, як борода вже висохне (глазур сохне дуже швидко).

Дуже прикрашає Миколайчика “сніг” — крапочки з білої глазурі. 3307_mykolai-by

Смачного! І веселого свята!