Автор: Головашевіч Вікторія (Кinda-cook).
Вам буде потрібно:
75г гарбузового пюре
60г молока
7 г свіжих дріжджів
250 г пшеничного борошна
30 г несолоного масла кімнатної температури
25 г дрібного цукрового піску
5 г солі
2 жовтки
1 ст.л. какао несолодкого
1 середнє яйце, збите з дрібкою солі, для глазурі
Як готувати:
1. Гарбузове пюре:
Гарбуз, очистивши від серцевини, але не очищаючи від шкірки нарізаємо на шматки і готуємо в пароварці протягом 30 хвилин.
Даємо гарбузі охолонути. І знімаємо м'якоть зі шкурки і нарізаємо на менші шматки.
За допомогою блендера (або сита) перетворюємо пропарений гарбуз в пюре.
2. Заміс:
Налийте молоко в каструлю і підігрійте до температури тіла - опущений у молоко палець не повинен відчувати ні тепла, ні холоду (якщо хочете, підігрівати в мікрохвильовій печі - приблизно пів хвилини на повній потужності). Додайте гарбузове пюре і добре перемішайте.
Якщо ви замішуєте тісто вручну, втирайте дріжджі в борошно до утворення дрібної крихти. Після цього таким же способом втирайте в борошно з дріжджами вершкове масло, додайте сіль і цукор, а потім - жовтки і молоко. Замісити тісто, розділіть на 2 частини, в одну з них додайте какао і ще раз добре вимісити. Сформуйте 2 кулі і залиште підніматися на 1 годину в теплому місці, прикривши миски рушником.
3. Формування:
Тісто розкачати в прямокутники товщиною 0,5-1 см на присипаній борошном дошці. Скласти шоколадний прямокутник поверх гарбузового. Акуратно скрутити рулет. Перекласти рулет в прямокутну форму для кексу / хліба. Змастити яйцем, збитим з сіллю.
4.Віпікання. Залишити для вистоювання на 1 годину в теплому місці. Відправити форму з рулетом в розігріту до 185 градусів духовці. Випікати протягом 25 -30 хвилин. Вийняти форму з духовки і дати охолонути протягом 5-10 хвилин. Витягти булку з форми і залишити остигати її на боці, краще на решітці.
Смачно з маслом, вершковим сиром, солоною карамеллю, нутелою, арахісовим маслом і взагалі з чим Вам на думку спаде.
Приємного чаювання!
Автор: Головашевіч Вікторія (Кinda-cook), за матеріалами https://vk.com/desetromaniya
