Інгредієнти на форму 23 см:
Для Брауні гіркий шоколад 130 грам, вершкове масло 130 грам, цукрова пудра або дрібний цукор 165 грам, яйця 2 шт., пшеничне борошно 70 грам.
Начинка печиво "Орео" 18 шт., вершковий сир 800 грам, яйця 4 шт., дрібний цукор або цукрова пудра 200 грам, жирні вершки (30%) або сметана аналогічної жирності 200 мл., ванільна есенція 1 ч.л., шоколад 50 грам.
Для прикрашення: жирні вершки 300 мл., цукрова пудра 3 ст.л., какао-порошок 1 ч.л., білий шоколад 20 грам.
Готуємо тісто для Брауні. Шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з цукром. По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного. Додаємо шоколад і ще раз збиваємо. Додаємо борошно і замішуємо однорідне гладке тісто. Відставляємо сторону. Готуємо начинку. Вершковий сир змішуємо з вершками, ванільною есенцією і цукром до однорідності. По одному додаємо яйця, добре вимішуючи після кожного. Відокремлюємо третину сирної маси і додаємо в неї 50 г розтопленого шоколаду, добре перемішуємо (шоколад потрібно остудити до кімнатної температури). Виливаємо в змащену вершковим маслом роз'ємну форму тісто для Брауні. Зверху викладаємо шар печива. Виливаємо решту білої сирної маси. Наступним шаром акуратно укладаємо шоколадну масу. У залишки білого крему додаємо розкришені залишки печива "Орео" і перемішуємо. Укладаємо верхнім шаром поверх шоколадного.
Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку, на дно поміщаємо ємність з окропом. Випікаємо сирник близько 60 хвилин. Якщо при постукуванні по бортику форми у сирника злегка тремтить тільки серединка - він готовий. Даємо чізкейку постояти 30 хвилин в закритій духовці, потім виймаємо і охолоджуємо до кімнатної температури на столі. Ставимо в холодильник на ніч або мінімум на 4 години.
Для прикраси збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою в стійку піну. Трьома столовими ложками отриманої маси змащуємо верх сирника, в решту додаємо какао-порошок і ще раз збиваємо до рівномірного кольору. Перекладаємо вершки в кондитерський мішок з насадкою і прикрашаємо сирник. Посипаємо стружкою з білого шоколаду. Нарізаємо на шматочки і насолоджуємося.
Приємного чаювання!
За матеріалами: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/chizkejk-shokoladnoe-bezumie/
