На 4 порції потрібно:
500 мл кефіру
350 грам борошна пшеничного
1 яйце
1-2 столових ложки цукру
половина чайної ложки солі
половина чайної ложки соди або 1 чайна ложка пекарського порошку
100-150 грам олії для фритюру
Ідеальні оладки. Саме так ми їх і називаємо. При дотриманні деяких правил приготування і у вас вони теж вийдуть ідеальними і за формою і за смаком. І смак саме такий - як у дитинстві, як у бабусі. Діти їх просто обожнюють. І не тільки діти.
У глибоку миску вилийте половину літра кефіру.
Додайте цукор. Одну або дві столові ложки цукрового піску.
Додайте неповну чайну ложку солі.
Одне сире яйце.
Добре розмішайте вінчиком.
Потім всипте все борошно (350 грамів).
До борошна додайте половину чайної ложки соди (або 1 повну чайну ложку пекарського порошку).
Соду або пекарський порошок необхідно додавати саме з борошном, не раніше. Інакше реакція відбудеться раніше покладеного часу і тісто не підніметься.
А потім сильними круговими рухами добре розмішайте тісто. Тісто потрібно відразу і один раз розмішати до однорідного стану без грудок). Тому що в процесі смаження оладок тісто більше не розмішують.
Тісто виходить густе. Потрібно залишити його на 20 хвилин. За цей час набухне клейковина. Утворюються бульбашки в тісті і саме тісто трохи підніметься.
Тільки після цього можна приступати до смаження. Потрібно сковорода з товстим дном.
Як перевірити, чи достатньо нагріта сковорода?
Сковороду з крапелькою води на дні поставте на середній вогонь. Як тільки вода випарується і сковорода стане сухою – влийте олію.
Олію потрібно налити висотою в 1 сантиметр. Дати їй нагрітися ще хвилину.
Потім великою салатною ложкою зачерпувати тісто і викладати в олію на сковороду.
Невеликими порціями, по три-чотири оладки за один раз. Між оладками при смаженні має бути відстань, інакше вони злипнуться.
Дивіться уважно, як тісто змінює колір знизу вгору поступово прожариваясь.
Як тільки колір знизу зміниться більше ніж на половину оладки - можна їх перевертати і смажити зі зворотного боку приблизно таку ж кількість часу.
Смачного!
За матеріалами: https://yuliadomik.livejournal.com/99330.html
