Я дуже люблю страви, де з найпростіших інгредієнтів виходить щось нове і цікаве. Рецепт Кордон Блю якраз з таких. По суті це прості курячі рулетики з шинкою і сиром, але як же смачно виходить! У розрізі вони виглядають дуже ошатно, так що можна сміливо подавати таке гаряче гостям. Від вибору шинки і сиру сильно залежить кінцевий смак готової страви, адже курка сама по собі нейтральна. До речі, запікати Кордон Блю ми будемо в духовці, так що жиру буде мінімум.
Інгредієнти для Кордон Блю з курки
Куряча грудка 2 штуки
Борошно 1/4 склянки
Куряче яйце 1 штука
Панірувальні сухарі 1 стакан
Сушений часник 1/2 чайних ложки
Цибулевий порошок 1/2 чайних ложки
Паприка 1/2 чайних ложки
Сушений чебрець 1/4 чайних ложки
Оливкова олія 2 столові ложки
Шинка 4 шматочка
Твердий сир 100 грам
Як приготувати Кордон Блю з шинкою і сиром в духовці?
Насамперед займемося курячими грудками. Їх потрібно ретельно помити, прибрати всі плівочки і зайвий жир. Після цього візьміть великий і широкий ніж. Розріжте кожну курячу грудку вздовж на дві частини. Найзручніше притримувати верх грудки рукою і вести при цьому ніж паралельно обробній дошці. У підсумку ви отримаєте два тоненьких шматочка курки. Оберніть їх харчовою плівкою і відбийте. Плівка зробить процедуру відбивання помітно чистішою і не дозволить курці розлітатися на всі боки. Ви повинні отримати приблизно такий шматочок, як на фото знизу. Він стане основою для кордон блю. Гарненько натріть його сіллю і перцем з обох сторін і трохи збризніть оливковою олією.
Тепер поговоримо про вибір сиру та шинки. Як я вже писала вище, вони сильно впливають на кінцевий смак страви, адже курка вбирає в себе всі аромати. Тому шинку я намагаюся брати сирокопчену, у неї відмінний яскраво виражений смак. З сирів, на мій погляд, найкраще підходить Грюйєр ... ще можна взяти Емменталь. Втім, дивіться самі який сир вам більше до смаку, головне не беріть нейтральний. І сири і шинку краще брати вже в нарізці, самі ви так тоненько замучитеся нарізати. Викладіть скибочку шинки на курку, а зверху накрийте його парою скибочок сиру.
Поверніть все це в красивий і щільний курячий рулетик і заколіть зубочистками. Кількість зубочисток краще брати однакову, щоб потім точно знати скільки потрібно вийняти з готового рулету. Я брала по дві на штуку. В окрему миску насипте панірувальні сухарі. Останнім часом мені не подобаються магазинні, так як у них занадто дрібний помел. У кордон блю з шинкою і сиром мені хочеться відчувати великі шматочки панірування. Тому я беру білий хліб без кірок і відправляю в блендер. Подрібнюю в крихту бажаного розміру і розсипаю по листу, застеленому папером для випікання. Відправляю в духовку, розігріту до 200 градусів до золотистого кольору (в залежності від самого хліба у мене це займає від 3 до 5 хвилин) і отримую прекрасні сухарики.
До сухариків додаємо сушений часник, цибульний порошок(або пропускаємо), солодку паприку, сушений чебрець і чверть чайної ложки солі. Тепер кожен курячий рулетик потрібно обваляти спочатку в борошні, потім занурити в збите яйце, а потім плотненько обваляти в сухарях. Надлишки краще струшувати на кожному етапі, інакше пізніше панірування може відвалитися. Щоб ваші руки були чистішими, краще це робити в такому порядку: беремо рулетики і все обвалюють в борошні. Складаємо на дошку. Миємо руки. Зліва від себе ставимо миску зі збитим яйцем. Праворуч - з сухарями. Лівою рукою занурюємо рулетик в яйце і кидаємо в сухарі. Правою рукою ретельно його паніруємо і перекладаємо на решіточку. Так на ваших руках не буде утворюватися товстий і липкий шар панірування.
Під решітку встановлюємо деко і відправляємо все це в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 30-35 хвилин до готовності. До цього моменту сухарики повинні стати золотистими, а сир - тягучим. Вийміть Кордон Блю з духовки, накрийте фольгою і дайте відпочити 5-10 хвилин, щоб все соки як слід розподілилися. Акуратно вийміть все зубочистки і подавайте. Нижче фото в розрізі. Апетитно виглядає, правда?) Рецепт адаптований з англомовного блогу Fifteen spatulas. Велике спасибі автору. Смачного!
За матеріалами: https://www.fifteenspatulas.com/chicken-cordon-bleu/
