Складові:
торт:
375 гр. борошна
1/4 чайної ложки солі
3 чайні ложки розпушувача
200 гр. цукру
3 яйця
120 гр. вершкового масла, розм'якшеного
150 гр. сметани
1 стакан молока
ванільний екстракт - 1 чайна ложка
Чорничний крем:
1 банка чорничного варення
250 гр. маскарпоне
250 мл вершків (30-36%)
2 чайні ложки желатину
5 столових ложок води
3 столові ложки цукрового піску (або за смаком)
Зовнішній крем:
250 гр. маскарпоне
5 столових ложок цукрового піску
250 мл. вершків (30-36%)
додатково:
темний шоколад
тертий кокосовий горіх (за бажанням)
Підготувати роз'ємну форму діаметром 23 см. Змастити маслом, на дно застелити пергаментний папір і посипати борошном боки. Розігріти духовку до 165 - 170 градусів. У мисці змішати борошно, сіль і розпушувач. У другій мисці, збити масло з цукром, до пишної маси, потім поступово додати по одному яйця, збиваючи після кожного додавання. Додати сметану і ваніль. Потім просіяти всі сухі інгредієнти, приготовані раніше, і додати поступово молоко. Все перемішати тільки до поєднання. Розділити тісто на три частини, випікати близько 27-30 хвилин, до сухої палички. Готові коржі остудити.
Чорничний крем:
Залити желатин холодною водою, дати набрякнути, нагріти до розчинення, потім дати охолонути. Чорничний джем ретельно перемішати з маскарпоне. Збити вершки до жорстких піків. В кінці збивання додати цукрову пудру і ягідну масу і остиглий і злегка загуслий желатин (але ще рідкий). Все ретельно збити.
Зовнішній крем:
Збити охолоджені вершки з маскарпоне міксером на високій швидкості. В кінці збивання додати цукор і збити до густого крему.
Помістити перший шар торта на блюдо для сервіровки, зверху розмістити обід рознімної форми. Нанести половину ягідного крему, накрити другим шаром торта, намазати черговою порцією крему і накрити останній шаром торта. Охолодити 40 - 60 хвилин, потім зняти обід і змастити з боків і зверху торт, рівним шаром збитих вершків. Сторони прикрасити шоколадними кучерями і кокосовою стружкою. Охолодити в холодильнику протягом 30-60 хвилин і подавати.
Шоколадні кучері: Розтопити шоколад на водяній бані, а потім нанести на гладку поверхню (переважно на металеву пластину). Залишити застигнути. Потім за допомогою ножа або шпателя, зробити шоколадні завитки.
Смачного!
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456257738%2Fwall-103051133_64512
