Інгредієнти Для форми 25см в діаметрі (на 8-12 порцій). В оригінальному рецепті це торт, але збільшивши інгредієнти вдвічі у нас виде пляцок))) ну дуже вже тут "пляцкові" складники)))
бісквіт:
10 яєць
250 цукру
250 борошна
100г сушеної вишні
40г (6-7ст ложок) маку
крем:
450г вершкового масла
300г вишневого сиропу
1 банка згущеного молока (390г)
100г очищеного обсмаженого арахісу
Час приготування: 1 годину + 2-3, щоб пляцок просочився.
Спочатку бісквіт.
Духовку розігрійте до 180С.
Заздалегідь підготуйте форму для випічки: змастіть її маслом і присипте борошном дно і боки.
Відставте форму в сторону.
Яйця збиваємо цілком- не відділить білки від жовтків. Але правила все одно важливі: яйця повинні бути кімнатної температури, посуд і вінчик чистими.
Спочатку збивайте без цукру до тих пір, поки вся маса не стане перетворюватися в густу щільну піну.
Тепер, поступово всипаючи цукор, продовжуйте збивати - в результаті буде щільний, з безліччю бульбашок, повітряний крем.
Час борошна. Його обов'язково просійте, можна навіть не один раз - набравшись повітря, воно таким чином зробить бісквіт більш м'яким, пористим.
Акуратно, дерев'яною лопаткою введіть борошно в тісто, рухаючи її від країв миски до центру. Готову масу розділіть на 2 частини.
В одну з частин всипте мак, акуратно перемішайте і перелийте в підготовлену для випічки форму.
Акуратно, намагаючись формі не трясти (бісквіт вважається дуже примхливим тістом) поставте її в уже розігріту духовку. Випікайте ПРИ 180С 10 хвилин, потім знизивши температуру до 160с - готуйте ще 20 хвилин. Пам'ятайте, що, випікаючи бісквіт, треба запастися терпінням - відкривати дверцята, щоб перевірити: «готовий і чи ні» - не можна. Від різкого переду температури бісквіт просто опаде.
Готовий корж остудіть спершу на решітці: вимкніть духовку і, відкривши дверцята, ДАЙТЕ бісквіту постояти так хвилин 10. Потім можна діставати.
Акуратно пройдіться ножем уздовж стінок форми, відкрийте її і вийміть корж. Нехай остаточно охолоне.
Тепер час другого коржа.
Духовку варто знову включити, знову ж таки, нагріти до 180С.
Дрібно наріжте сушену вишню.
Додайте її в тісто і акуратно перемішайте.
Далі - все точно в тому ж порядку, що і з першим коржем: форму змажте маслом і присипте борошном. Вилийте в неї тісто і поставте в розігріту духовку. Випікайте 10 хвилин ПРИ 180С, а потім - ще 20 хвилин при 160С. Остудіть спершу на решітці, а потім, вийнявши з форми, дайте охолонути повністю.
Поки будуть остигати коржі, готуйте крем.
Масло для крему має бути м'яким (НЕ розтопленим, а саме -. М'яким так що заздалегідь дістаньте його з холодильника, нехай при кімнатній температурі полежить).
Викладайте масло в миску і збивайте до кремоподібного стану.
Трохи зменшивши швидкість, продовжуйте збивати, поступово додаючи вишневий сироп - від нього крем придбає красивий рожевий колір.
Коли сироп закінчиться, додайте згущене молоко, знову ж таки - продовжуючи збивати крем на середній швидкості.
Не переживайте, якщо раптом крем почне розшаровуватися. Продовжуйте збивати - поступово він стане однорідним і пухнастим.
Остиглі коржі, кожен, розріжте поперек на 2 частини. Всього до торті вийде 4 шари бісквіта.
Арахіс потрібно подрібнити якомога дрібніше. Легше за все-в блендері. Або - в ступці.
Коли будуть готові і коржі, і крем, і арахісова посипка - збирайте пляцок .
Першим я поклали маковий корж. Змастила його кремом і посипала арахісом.
Далі-корж з вишнею, знову крем і посипання.
І так далі - чергуючи шари :)
Самий верхній шар я посипати не стала. Тут планувалося іншу прикрасу.
Ви ж можете арахісову крихту розподілити на весь обсяг. Змащуючи кремом верхній, останній корж, не забудьте про боки.
Смачного! за матеріалами http://kalabasa.ru/sweet/tort-biskvitnyj-s-vishnej-araxisom-makom-i-vishnevym-kremom.html
