СКЛАДОВІ
1 курка вагою 1,5-1,8 кг
1 гарбуз середнього розміру (приблизно 1,5 кг вагою)
1 стакан коричневого рису басматі
1 великt стебло цибулі-порею (біла частина)
100 г кураги
3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
сіль, мелений чорний перець
Рис замочіть в великому обсязі питної води на 2 години. Потім відкиньте на сито, промийте.
У каструлі закип'ятити багато води, додайте дрібку солі і рис. Швидко доведіть на сильному вогні до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15 хв. Злийте воду, рис перекладіть в миску.
Відступивши від плодоніжки гарбуза приблизно 5 см, виріжте акуратний коло. Щоб страва виглядала більш святково, коло можна вирізати зубчиками. Зніміть верхівку і за допомогою столової ложки з гострим краєм видаліть спочатку насіння, а потім частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною приблизно 1,5 см.
Цибулю-порей наріжте кільцями, промийте від піску і обсмажте в 1 ст. л.олії, 1 хв.
Курагу наріжте товстою соломкою. Додайте цибулю і курагу до рису, перемішайте.
Курку розрізати на 8 порційних шматків, видаливши весь жир і шкіру. Покладіть в гарбуз спочатку змішаний з цибулею і курагою рис, потім шматки курки.
Полийте олією, закрийте зрізаною верхівкою. Поставте в розігріту до 160 ° С духовку на 2 години. Подавайте курку на стіл так, як вона готувалася, в гарбузі.
За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/25325/kurica-zapechennaja-v-tykve
