Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Гуляш з кролика

Гуляш з кролика

Категорії: Без категорії
Теги: кролик, гуляш, томатна паста, розмарин, паприка

Гуляш з кролика

"Кролик - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного, легко усваяемого м'яса" -  жартував відомий гуморист. Але що стосується користі кролятини, безсумнівно, правда.  Кролятина - це джерело повноцінного білка, мінеральних речовин, вітамінів в ньому більше, ніж в яловичині, баранині і свинині. Особлива корисна кролятина дітям, годуючим матусям, тим, хто страждає харчовою алергією, і тим, хто сидить на дієті. Про те, як правильно і смачно приготувати кролика, сьогоднішній рецепт - гуляш із кролятини.

Інгредієнти для приготування гуляшу з кролятини:

  1. Тушка кролика - 1 шт.

  2. Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.

  3. Борошно - 1 стіл. ложка

  4. Сіль - за смаком

  5. Часник - 3-4 зубчики

  6. Томатна паста - 2-3 стіл. ложки

  7. Паприка - за смаком

  8. Розмарин - за смаком

  9. Чорний мелений перець - за смаком

  10. Олія для обсмажування

  11. Вода - 2 склянки

Інвентар:

  1. Глибока посуд
  2. Плита
  3. Сковорода з високими стінками

Приготування гуляшу з кролика.

Крок 1: Обробляємо м'ясо кролика.

Тушку треба промити, зрізати м'ясо з кісток. Оброблене м'ясо потрібно замочити в  прохолодній воді на4-6 годин. Воду періодично необхідно змінювати.

Тут думки з приготування трохи розділяються, деякі вважають, що замочувати потрібно тільки диких кроликів (добутих на полюванні, наприклад), а домашніх кроликів не обов'язково. Хтось вважає, що замочувати потрібно обов'язково тушки самців-кроликів, оскільки у них більш специфічний запах, ніж у самок. А хтось дотримується думки, що м'ясо старих кролів вимочувати потрібно обов'язково, а молодих можна відразу готувати.

Загрузка...

Але ми не будемо міркувати з цього приводу, а на всякий випадок дамо м'яса відлежатися в прохолодній водичці.


Крок 2: Обсмажуємо м'ясо з цибулею і часником.

Замочене м'ясо висушим паперовим рушником і наріжемо середніми шматочками.

Спочатку обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії нашаткованою  цибулею і дрібно порубаним часником. Коли вони стануть світло-коричневого кольору, додаємо м'ясо, солимо, перчимо, заправляємо паприкою і розмарином. Обсмажуємо м'ясо протягом 10-15 хвилин.


Крок 3: Готуємо гуляш з кролика.

До смаженого м'яса додаємо склянки півтора-дві води, томатну пасту, висипаємо борошно і як слід перемішуємо. Зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і даємо трохи м'ясу потушиться. Обов'язково додаємо 4-5 лавровихо листочків. Тушкуємо м'ясо протягом години до повної готовності.


Крок 4: Подаємо готовий гуляш з кролика.

Отже, смачна та дієтична страва готова, залишилося тільки оформити її рубаною зеленню і подати до столу. До гуляшу можна нарізати салат зі свіжих овочів і зробити додатково простий гарнір.

Смачного!


Поради:

- Томатну пасту можна замінити сметаною, вийде інший відтінок смаку, що анітрохи не поступається томатному.

- При вимочуванні кролика у воду можна додати трохи оцту (яблучного або винного).

- Зі спеціями можна експериментувати. Але "обов'язкові" спеції - сіль, чорний мелений перець і лавровий лист - повинні бути присутніми у страві завжди.

Джерело http://cookery.com.ua/mjaso/stravi-z-krolika/1261-gulyash-z-krolika.html#.VzmlMPl97IU