Готується суп із галушками на звичайному м'ясному бульйоні з додаванням шматочків тіста, які в процесі варіння набухають і перетворюються на оригінальні мучні вироби − галушки.
Хитрість цієї першої страви полягає в тому, що суп із галушками можна їсти без хліба. Адже хлібний виріб (галушки) вже присутній у супі. Хоча суп із галушками також смачний і зі скибочкою свіжого духмяного житнього хліба.
Суп із галушками − інгредієнти:
для бульйону:
- 700 г курки,
- 4 картоплини,
- 1 білий корінь (пастернак, селера),
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- пучок зелені (кріп, петрушка),
- 2 ст. ложки олії,
- 1 лавровий лист,
- 2 горошини духмяного перцю,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 2 л води,
для галушок:
- 8 ст. ложок борошна,
- 130 мл молока,
- 1 ч. ложка вершкового масла,
- 1 яйце,
- щіпка солі.
Суп із галушками − приготування:
- Спочатку звари курячий бульйон. Курку помий, оброби, поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменшити вогонь.
- Дрібно поріж цибулю. Картоплю поріж невеликими шматочками. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень.
