Одна з найпопулярніших страв кухні США - Кобб салат. Він неймовірно поживний, тому що містить велику кількість інгредієнтів і на мій погляд повинен сприйматися не як вступ до обіду або вечері, а як їх повноцінна заміна. Адже до складу Кобб салату входять курка, бекон, томати, селера, яйця, авокадо, сир, а також багато зелені і смачна заправка на основі оливкової олії і гірчиці.
Назва салат отримав на честь свого автора - Боба Кобба, власника ресторану Дербі Браун. Якось вночі Боб зайшов на кухню ресторану, щоб чим-небудь перекусити. Блукаючи від холодильника до холодильника, він знайшов невеликий шматочок сиру, пару відварених яєць, помідор, часник, авокадо, варену курячу грудку, селеру, кілька листочків салату. А кухар в цей час смажив бекон, і Кобб вирішив взяти у нього пару скибочок. З цього нехитрого набору він на швидку руку приготував салат з класичною заправкою. Але смак готового блюда настільки йому сподобався, що незабаром Кобб салат був включений в меню закладу.
Сьогодні Кобб салат готують і з відвареною, і з запеченою, і зі смаженою грудкою. Сир використовують або чеддер, або з блакитною цвіллю типу дор Блю. Також варіюється наявність селери в складі і вид заправки. Вивчивши ряд матеріалів, я зупинилася на найбільш наближеному до оригіналу варіанті.
Розрахунок продуктів на 4-5 порцій
Нам буде потрібно:
Куряча грудка (філе) - 200 гр.
Бекон - 150 гр.
Суміш салатів (айсберг, крес-салат, ромен, фризі) ~ 150 гр.
Сир з пліснявою - 100 гр.
Помідор - 2-3 шт.
Авокадо - 1 шт.
Яйце - 2 шт.
Зелена цибуля - за смаком
Лимон - 1/2 шт.
Заправка:
Винний оцет - 2 ч.л.
Часник - 1 зубчик
Гірчиця - 1 ч.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль - за смаком
Оливкова олія - 6-7 ст.л.
Яйця опускаємо в каструльку з холодною водою, ставимо на вогонь, після того, як вода закипить варимо 6-8 хвилин. Потім воду зливаємо, заливаємо знову холодною водою і залишаємо остигати.
Листя салату рубаємо ножем досить дрібно.
(Можна не купувати по цілому качану і пучку кожного салату, а використовувати готову суміш салатів з близьким складом.)
Сир нарізаємо кубиками.
Такими ж кубиками ріжемо помідори і перекладаємо в миску. До часу сервіровки з них стече непотрібний для салату сік.
Зелену цибулю подрібнюємо.
Смужки бекону нарізаємо невеликими шматочками.
Курячу грудку можна залишити цілою, а можна розрізати на 4-5 частин (щоб приготувалася швидше).
На сковороду викладаємо шматочки бекону і просмажуємо гарненько з двох сторін. Готовий бекон перекладаємо на серветку, щоб зайвий жир вбрався. Куряче м'ясо солимо і перчимо з двох сторін, викладаємо на сковороду, де залишився жир від бекону.
Обсмажуємо до готовності, потім також перекладаємо на серветку.
Авокадо розрізаємо навпіл уздовж, очищаємо від шкірки і кісточки, скроплюємо лимонним соком.
Потім кожну половинку нарізаємо кубиками, знову скроплюємо лимонним соком.
(Завдяки лимонному соку, м'якоть авокадо залишиться зеленою.)
Яйця також ріжемо кубиками (як варіант, можна натерти на тертці білок або жовток, в цьому випадку тертим яйцем можна посипати салат зверху).
Коли куряча грудка охолоне, нарізаємо її кубиками.
Заправка
У мисці змішуємо заправку: винний оцет, сіль, цукор, гірчицю. Потім, постійно помішуючи, вводимо оливкову олію. Пробуємо, якщо потрібно коригуємо смак.
На велике блюдо починаємо викладати всі інгредієнти по черзі. Тут, як підкаже фантазія)), головне, не змішувати між собою.
Готовий салат подаємо на загальному блюді, заправляємо вже в тарілці.
І все, смачного!
