Цей густий і наваристий розсольник з перловкою на ароматному м'ясному бульйоні напевно сподобається Вам і Вашим близьким і цілком може стати улюбленим першою стравою у Вашій родині!
Приготуйте розсольник, коли звичайні борщі і супи набридли.
Вийде дуже смачно!
ІНГРЕДІЄНТИ
ОСНОВНІ
ребра свинячі 500 г
картопля 200 г
морква 100 г
цибуля ріпчаста 50 г
перлова крупа 100 г
огірки мариновані 100 г
томатна паста 4 ст. л.
лавровий лист 2 шт.
олія соняшникова 3 ст. л.
сіль за смаком
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Перловку добре промити і залити холодною водою на ніч.
Свинячі реберця промити в холодній воді, скласти в каструлю, залити 2,5 літрами води і поставити на середній вогонь. Коли перший бульйон закипить, злити його, перекласти м'ясо в чисту воду і знову довести до кипіння. Потім зменшити полум'я до самого слабкого і варити м'ясо близько 40 хв.
Тим часом цибулю і моркву почистити і дрібно нарізати (моркву можна натерти на крупній тертці, але мені подобається подрібнити брусочками). Огірки нарізати середніми кубиками.
Обсмажити овочі в невеликій кількості олії на сковороді до золотистого кольору. Додати огірки і тушкувати на невеликому вогні під кришкою ще 10 хвилин.
В іншій сковороді прогріти томатний сік (або томатну пасту), додати лавровий лист, запашний перець, сіль за смаком (враховуйте солоний смак огірків!).
Коли бульйон звариться, м'ясо вийняти, відібрати від кістки і нарізати невеликими шматочками. Покласти в киплячий бульйон промиту перлову крупу, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Потім додати очищениу і нарізану кубиками картоплю і готувати ще 20 хвилин.
У сковороду з засмажкою влити кілька столових ложок з бульйону, перемішати і додати все в розсольник разом з шматочками м'яса. Потім влити томатний сік. Готувати ще близько п'яти хвилин.
Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Розлити по тарілках, прикрасити сметаною, свіжою зеленню і подавати.
Смачного!
Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Розлити по тарілках, прикрасити сметаною, свіжою зеленню і подавати.
Смачного!
