Яйця бенедикт - один з видів європейського сніданку - зазвичай готуються з англійським кексом, шинкою або беконом і подаються під голландським соусом. Існує безліч різновидів цієї простої, але вишуканої страви: з помідорами, шпинатом, грибами, крабовим м'ясом і авокадо. Яйця бенедикт з брокколі замість м'яса - відмінна альтернатива занадто жирному і калорійному класичному варіанту. Ця страва чудово тамує голод і має цікавий свіжий смак завдяки лимонному соку.
Інгредієнти для яєць бенедикт з брокколі під соусом Голландез
4 яйця,
200 г брокколі,
2 тоста або 1 булочка для гамбургерів,
оливкова олія, сіль, перець за смаком,
чилі, петрушка - для прикраси
Соус Голландез:
4 жовтки,
100 г вершкового масла,
1 ст.л. лимонного соку,
сіль, перець за смаком
Рецепт яєць бенедикт з брокколі під соусом Голландез
Брокколі розберіть на суцвіття і обсмажте на оливковій олії або приготуйте на пару.
Приготуйте соус Голландез: розтопіть масло, збийте жовтки з лимонним соком до збільшення в об'ємі. Поставте на водяну баню, продовжуйте збивати, потроху вливаючи масло, поки соус не загусне. Не перетримайте соус на вогні, яйця можуть звернутися. Зніміть з вогню, додайте сіль і перець, накрийте рушником.
Яйця обсмажте або зваріть яйця пашот-.
Булочки розріжте вздовж і обсмажте на грилі або на сковороді.
Збираємо яйця бенедикт: на булочки покладіть брокколі, посоліть, поперчіть, потім покладіть яйце, полийте соусом, прикрасьте цедрою, чилі або зеленню.
Смачного!
Читайте також Овочевий салат із зеленим соусом
