Курник, НЕЙМОВІРНО СМАЧНИЙ ПИРІГ!
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
Курник - це великий, нарядний і дуже ситний закритий пиріг зі складною багатошаровою начинкою з курки, рису і грибів, відокремлених одна від одної прошарками з млинців.
Спробуй приготувати курник за класичним рецептом, поклич гостей і здивуй найсмачнішим пирогом.
Курник - інгредієнти:
для листкового тіста:
- 2 склянки борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 150 мл води,
- 1 ч. ложка цукру,
- щіпка солі,
для млинцевого тіста:
- 2 склянки борошна,
- 3 склянки молока,
- 5 яєць,
- 50 г вершкового масла,
- 1 ст. ложка цукру,
- щіпка солі,
для начинки:
- 500 г курки,
- 50 г рису,
- 3 яйця,
- 300 г грибів,
- 1 цибулина,
- зелень (петрушка, кріп),
- 100 г вершкового масла,
- лавровий лист,
- духмяний перець,
- сіль за смаком,
для соусу:
- 1 склянка молока,
- 1 ст. ложка борошна,
для змазування:
Курник - приготування:
- Заміси листкове тісто. У просіяне борошно поклади вершкове масло, порізане невеликими шматочками і дрібно порубай ножем у крихту. У холодній воді розчини сіль і цукор, влий у масляно-борошняну суміш і заміси гладке блискуче тісто. Накрий серветкою і поклади в холодильник на дві години.
- Приготуй рідке тісто для млинців. Окремо збий білки і жовтки з сіллю і цукром. У жовтки додай молоко, розтоплене вершкове масло і перемішай. Поступово додай просіяне борошно і гарненько перемішай. Наприкінці введи в тісто збиті білки і ще раз перемішай. З отриманого тіста спечи тонкі млинці.
- Приготуй соус. Для цього в борошно поступово влий тепле молоко, і, помішуючи, щоб не було грудок, вари на повільному вогні до стану густої сметани.
- Підготуй кілька видів начинки в курник.
- Перший фарш. Відвари курку в підсоленій воді з лавровим листом і духмяним перцем. Відокрем м'якоть від кісток, наріж маленькими шматочками, додай розтоплене вершкове масло і полий соусом.
- Другий фарш. У великій кількості води відвари до готовності рис, щоб він був розсипчастим. Звари круто яйця, остуди і подрібни. Дрібно поріж зелень. З'єднай яйця, рис, зелень, вершкове масло, посоли, перемішай і полий соусом.
- Третій фарш. Дрібно поріж цибулю та гриби. Спасеруй на маслі цибулю, потім додай на сковороду гриби і готуй, поки не випариться рідина.
- Листкове тісто розділи на дві нерівні частини і розкачай два коржі. Менший корж виклади на змащене маслом деко. На корж пошарово виклади млинці, курячий фарш, потім рис і гриби. Повтори всі шари начинки. Кожен шар фаршу чергуй із млинцями.
- Зверху на курник виклади більший корж, зроби кілька отворів для виходу пари, зліпи краї коржів і змасти збитим яйцем. Можеш прикрасити курник фігурками з тіста - квіточками, листочками, зірочками тощо.
- Відправляй курник у розігріту до 200°С духовку на 40-50 хвилин і випікай до золотистого кольору.
Смачного!
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
