Цей торт вважається класикою американської кулінарії. Свою назву торт отримав завдяки ніжній "оксамитовій" структурі. А ось червоним за кольором торт спочатку не був. Просто в Америці коричневий цукор іноді називають "червоним", а крім того, коли його змішують з какао, пахтою і оцтом, утворюється хімічна реакція, яка забарвлює тісто в відтінок іржі. А додати торту по-справжньому яскравий червоний колір кондитери вирішили пізніше, в часи Великої депресії, щоб залучити клієнтів і збільшити продажі.

Вперше торт згадується в кулінарній книзі Алвіна Чейза в 1872 році, але широке поширення він отримав вже на початку XX століття, з чим пов'язана ціла історія. Нібито одна з постійних клієнток фешенебельного нью-йоркського готелю "Волдорф Асторія" написала листа керівництву готелю з проханням надіслати рецепт улюбленого торта. Через деякий час їй прийшов конверт, в якому був рецепт торта і ... чек на чималу суму. Дама була так зла, що оплатити чек-то вона оплатила, але в помсту розіслала рецепт торта всім своїм знайомим.

Інгредієнти

4 ст.л. лимонного соку

2 шклянки буряка (хорошого дуже яскравого , відвареного і перетертого в пюре)

2 ½ склянки борошна

1 столова ложка крохмалю

1 ч.л. солі

2 ч.л. соди

2 склянки цукру

1/2 склянки какао-порошку

250 г розтопленого вершкового масла

4 яйця, злегка збити

2 ст.л. меду

½ склянки молока

2 ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру

3 ст.л. вершків

100 г вершкового сиру типу Філадельфія ( у нас на сторінці є домашній рецепт приготування)

1 ч.л ванільного екстракту або ванільного цукру

1 щіпка солі

500 г цукрової пудри

• Читайте також КИЇВСЬКИЙ ТОРТ

Спосіб приготування

Змастіть маслом форму - велику роз'ємну або 2-3 невеликі круглі форми. Розігрійте духовку до 180С. Полийте буряк змішаний з крозмалем лимонним соком і відкладіть.

Змішайте борошно, 1 ч.л. солі, соду, цукор, какао, масло, яйця, мед, молоко і 2 ч.л. ванілі у великій мисці. Додайте буряк. Збивайте міксером 2 хвилини на середній швидкості. Вилийте в підготовлену форму.

Випікайте на середній температурі близько 40 хв.

Для крему: змішайте вершки і сир Філадельфія, 1 ч.л. ванілі і дрібку солі. Додайте цукрову пудру, збийте до пишноти. Покрийте кремом торт. Можна додати  горіхи.

Торт без харчового барвника не буде таким яскравим як на фото, але червоний колір відчуватиметься завдяки контрасту з білим кремом!

• Читайте також Торт “Наполеон”