2. Рецепт досить простий-на 2 кг м'яса - 1 великий ківі або 2 маленькіх. Дозрілі ківі розминаємо руками і перемішуємо з м'ясом, а тверді ківі ріжемо на дрібні шматочки теж перемішуємо з м'ясом. Спеції та цибулю - як зазвичай Мясо стане м'яким всього за півгодини !!!

3. Грузинський рецепт! Гранат 2 шт (бажано не гранатовий сік а саме гранат) 2/3 склянки сухого червоного вина (приблизно 150 мг), цибуля (багато) - це приблизно на 4 кг м'яса. Відразу сіль не додаємо, тому м'ясо сік дасть, а треба цей сік зберегти. Залишаємо годин на 10-12 (я залишала на ніч, але якщо м'ясо простоїть довше - нічого страшного), приблизно години за 1,5 до того як будете смажити - додаєте сіль, перемішуєте. І ще один "секрет" коли починаєш "смажити" м'ясо ... спочатку мяско на шампурі (або на сітці) запечатати вогнем, тобто на відкритому вогні трохи потримати, буквально кілька секунд. М'ясо моментально покривається скоринкою і сік залишається всередині. А потім вже робити шашлик як звичайно.

4. Залийте м'ясо сильно газованою мінеральною водою і під гніт на 2 години, потім злийте залишки мінералки додаємо всі спеції і перемішуємо з майонезом або сметаною кому-що подобається і залишаємо хвилин на 10-15 і смажимо. Будь-яке жорстке м'ясо стане м'яким.