Інгредієнти:
220 г тертих кабачків (2 середніх кабачка)
40 г сиру пармезан
25 г очищеного мигдалю
20 г базиліка
60 мл оливкової олії
1 велика щіпка солі
Приготування:
Візьміть кабачки і натріть їх на тертці з великими отворами, дайте соку стекти крізь друшляк, а потім відіжміть. Візьміть листя базиліка, промийте і просушіть. Покладіть терті кабачки, базилік, сир пармезан, мигдаль, щіпку солі і половину оливкової олії в чашу кухонного комбайна або блендер.
Подрібнюйте до однорідності, додайте залишився оливкову олію і знову змішайте, поки не отримаєте вершковий соус з цукіні.
Песто можна використовувати відразу ж, а можна покласти в скляні банки з шаром олії на поверхні. Сире пюре з кабачків можна зберігати в холодильнику приблизно 4 дні. А ще його можна заморозити.
Смачного!
За матеріалами: www.blog.giallozafferano.it
