Аранчіні з різотто з сиром
Аранчіні
(італ. аранчіні -. «маленькі апельсини») - страва сицилійської кухні. Являє собою обсмажені або в деяких випадках запечені кульки з рису діаметром 8-10 см, зазвичай начинені м'ясом, іноді разом з моцарелою, томатним соусом і зеленим горошком. Перед готуванням, як правило, обвалюються в панірувальних сухарях. Можуть мати як круглу, так і конусоподібну форму.
Розварений рис або Різотто - 400 гр.
Моцарелла(тверда, не розсільна), я беру марку Славія - 50 гр.
Яйце - 1 шт.
Сухарі - 50 гр.
Олія для фритюру - 300 гр.
Поріжте моцарелу на кубики зі стороною в 1 см. Зверніть увагу, що беремо саме сир у головках, білі кульки - це інша моцарелла.
Яйце збийте злегка в мисці
Тепер беріть невелику кількість різотто і розплющуйте на долоні тонкий корж. У центр кладіть кубик моцарели і завертайте все це, формуючи кулю. Робіть сміливіше, різотто досить липке і добре скріплюється.
Готові кульки кладіть на дошку.
Коли все буде готово, поставте сотейник з олією на вогонь. Я беру звичайне соняшникову рафінована, можливо у Вас є спеціальна для фритюру
Коли олія буде буде готова (почне шипіти, якщо капнути воду), занурюйте кульки в яйце, так, щоб воно покрило всю кульку, а потім в панірувальні сухарі.
Важливий момент - хтось чекає лише легкої скоринки, інші люблять добре зажарювати до коричневого кольору. Вибирайте самі, або зробіть навпіл.
Друзі, як же це смачно !!!
Дуже смачно!
