Лимонно-кокосове печиво

dsc_0007

Складові:
3/4 склянки борошна
1 чайна ложка розпушувача
1/8 чайної ложки солі
2 столові ложки вершкового масла, м’якого
1/2 склянки цукру


4 чайні ложки лимонної цедри (можна додати цедру лайма)
1 чайна ложка лимонного соку
1 яйце
1/2 склянки кокосової стружки
цукрова пудра, для покриття

У середній мисці, змішайте разом борошно, розпушувач і сіль.
У великій мисці збийте разом масло, цукор і лимонну цедру до повітряної і вершкової маси.

Додати яйця і лимонний сік.
Продовжуючи збивати поступово додавайте борошно, потім кокосовий горіх.
Охолодіть протягом  1 години.
Розігріти духовку до 160 градусів.
Форму для випічки печива, застелити пергаментним папером.

Сформувати тісто в 2 сантиметрові кулі і обваляти їх у цукровій пудрі.
Викласти на лист на відстані 2 сантиметри один від одного. Випікати 15-18 хвилин або поки краї не подрумяняться.
Остудити протягом декількох хвилин, потім зняти з форми.