Ідеальна картопля фрі вдома: секрети хрускої скоринки

 

У домашніх умовах приготувати картоплю фрі зовсім не складно. Чистимо картоплю, її нарізаємо брусочками середньої величини, миємо (а краще вимочуємо, особливо крохмалисті сорти) в холодній воді і обсушуємо за допомогою паперового рушника.yGKquee6nQk

Потім наливають олію в глибоку сковороду або фритюрницю, в такій кількості, щоб картопля під час смаження вільно в ній  плавала, і порціями обсмажують в ній картопляні скибочки. Виловлюючи готову картоплю шумівкою, його викладають в тарілку. Її слід попередньо викласти серветками, які збиратимуть з картоплі залишки жиру. Солять картопля фрі безпосередньо в тарілці, перед подачею.

 

Але для дуже хрусткої картопляної скоринки є один секрет:

На 4 порції хрусткї картоплі вам буде потрібно:

– 4 великих картоплини;
– 3-4 щіпки солі;
– 150 г борошна;
– 200 мл олії.

Почистіть картоплю від шкірки і промийте її у воді. Якщо необхідно – виріжте всі чорні точки і забруднення. Для того, щоб нарізати картоплю акуратною соломкою – існує безліч пристосувань, але якщо у вас в наявності таких немає, то тоді наріжте картоплю на пласти, а їх уже – соломкою.

Викладіть нарізану картоплю в ємність з високими бортами, всипте на неї сіль і пшеничне борошно. Перемішайте все так, щоб кожна соломинка картоплі була запанірувати в солі і борошні. Ну а далі тсандартна процедура смаження.

Смачного!https://vk.com/chief.cooker?z=photo-48618580_456258636%2Fwall-48618580_125723