Рум'яний, із золотистою скоринкою, і виділяє спокусливий аромат. Ви думаєте, що справжній стейк подають тільки в ресторані? Ні, слідуючи простим правилам, ви можете приготувати його в себе на кухні.
Стейк у винному соусі
складові
1 кг стейків філе міньйон(теляча вирізка, порізана на товщину 1,5 см))
1 чайна ложка оливкової олії
25 гр масла
150 мл вина Каберне Совіньйон
Сіль, перець за смаком
Стейк повинен бути кімнатної температури. Натріть м'ясо з двох сторін сумішшю солі і перцю.
Розігрійте духовку до 260 градусів. Поставте сковороду з товстими стінками в духовку на 3-4 хвилини, щоб вона нагрілася.
У розігріту сковороду налийте оливкову олію і покладіть стейки. Смажте м'ясо на плиті з кожного боку 1-2 хвилини.
Поставте м'ясо в духовку на 3-5 хвилин. Готуйте до бажаного результату:
З кров'ю - 125 градусів
Слабкої прожарки - 130 градусів
Середньої прожарки - 140 градусів
Майже просмажене - 150 градусів
Просмажене - 160 градусів
16. Дістаньте м'ясо з духовки, загорніть його у фольгу. Нехай стейк відпочине 5-10 хвилин перед подачею і просочиться власним соком. Візьміть до уваги, що м'ясо, будучи загорнутим у фольгу, продовжує готуватися.
7. Поки м'ясо відпочиває, приготуйте винний соус. Налийте вино в каструлю і доведіть його до кипіння, не забувайте помішувати. Зменшіть вогонь, кількість рідини повинна зменшитися на 1/3. Зніміть каструлю з плити, додайте в неї масло. Ретельно перемішайте, щоб масло повністю розчинилося. Соус готовий.
8. Стейк подайте цілком або нарізаним скибочками. Полийте м'ясо винним соусом.
За матеріалами: http://invkus.blogspot.ru/2013/02/recept-steaka.html
