Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт-безе "Павлова"

Торт-безе "Павлова"

Категорії: випічка, десерти
Теги: павлова, безе торт

Торт-безе "Павлова".

Торт "Павлова" - десерт, який підкорив мільйони людей в світі, був виготовлений і названий на честь великої балерини Анни Павлової. Він складається з ніжного безе, покритого повітряною хмарою збитих вершків і соковитих фруктів або ягід, ніжний і легкий, він неодмінно здивує ваших гостей. Я приготувала свою передноворічну "Павлову" зі смородиною і ягідним соусом, які надають солодкого торту пікантну кислинку. І цей прекрасний торт-безе готується з продуктів, які практично завжди є в холодильнику. Зробити його під силу будь-якій господині!

Вам буде потрібно:

4 шт. яєчних білків

1 ст. + За смаком цукор (для коржа + для соусу)

1 ч.л винний оцет (білий)

3 ч.л + 1-2 ч.л. крохмаль (для коржа + для соусу)

200-250 г ягоди (заморожені)

300 мл вершки молочні (30%)

3 ч.л. цукрова пудра

за смаком ванілін

250 г смородина

Як готувати:

1. Додати в білки білий винний оцет (можна замінити і звичайним) і почати збивати.

2. Коли білки почнуть біліти, додати поступово цукор і продовжити збивати до міцних піків.

3. Додати крохмаль, просіюючи через ситечко (в ідеалі потрібен кукурудзяний, але у мене був картопляний).

4. Акуратно перемішати лопаткою.

5. На пергаменті намалювати коло, викласти підготовлену масу, акуратно розподілити її і зробити невеликі бортики.

6. Випікати корж-безе при 100 градусах протягом 1-1,5 годин. Зверху правильний корж повинен мати скоринку, а всередині бути ніжним. Залишити його остигати в духовці.

7. Збити вершки з цукровою пудрою і ваніліном.

8. Приготувати ягідний соус: суміш заморожених ягід (у мене суміш смородини, журавлини та малини) викласти в каструльку, трохи проварити на повільному вогні, додати трохи крохмалю (якщо хочете, щоб соус був  густішим) і цукор. Отриману суміш остудити і пробити в блендері. Смородину потрібно вимити й обсушити.

9. Зібрати торт: на корж-безе викласти збиті вершки (це можна робити ложкою або за допомогою кондитерського мішка з насадкою - це значно поліпшить зовнішній вигляд торта). За Зверху колу викласти ягідний соус.

10. Напередодні новорічних свят я вирішила торт прикрасити по-новорічному, тому викладала соус і ягоди по колу, імітуючи різдвяний вінок. Прикрасити торт гілочками розмарину (можна взяти листочки м'яти) і посипати цукровою пудрою.

Торт "Павлова" потрібно подавати відразу і не зберігати в холодильнику. Якщо ви готуєтеся до приходу гостей, то спекти корж і зробити крем можна заздалегідь, а зібрати торт перед подачею. Цей торт можна зробити у вигляді порційних тістечок і подати з різними начинками.

Смачного!

За матеріалами https://lady.mail.ru/recipe/14332-tort-beze-pavlova/