Традиційний французький тарт з ревеню та полуниці

bae7ecba-e9ad-42fc-931e-417e99268d4eДля тіста:
140 г борошна + для посипання
65 г вершкового масла
25 г цукру
1 яєчний жовток
40 мл молока
Для начинки:
ревінь 600-700 г
100 г коричневого цукру + для посипання(нема коричневого беремо білий)
полуниця 200-250 г
4 ст.л. меленого мигдалю(можна замінити крихтою печива)
пакетик ванільного цукру
Для безе (за бажанням):
3 яєчні білки
дрібка солі
150 г цукрової пудри
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Ревінь помити, обрізати кінці, видалити щільні волокна з поверхні. Всього 500 г нетто. Нарізати шматочками по 1 см або тонкими поздовжніми смужками по 5 см. Скласти все в миску, посипати цукром (100 г), накрити харчовою плівкою або кришкою.Через 30-60 хв злити рідину.Якщо черешки ревеню дуже великі, то можна нарізати їх, засипати цукром і залишити на ніч. Тривала мацерація зробить їх більш ніжними. Злитий сироп можна використовувати для приготування компоту.

Масло порубати з борошном, додати решту інгредієнтів,
…замісити тісто. Розкачати в круг на присипаній борошном поверхні і за допомогою качалки перенести в форму з розйомним дном d 23 см. Надлишки теста обрізати, наколоти виделкою дно в декількох місцях і прибрати в холодильник на 30-60 хв.

Розігріти духовку до 180 * С.

Посипати на дно пирога (на тісто) мигдаль, якщо його немає, можна покришити печиво або насипати манної крупи 2 ст.л.
Викласти ревінь, потім нарізану пластинами полуницю, посипати цукром за смаком і ванільним цукром. Випікати близько 35 хв( можна прикрасити як на фото)

При бажанні можна збити 3 яєчні білки в міцну піну з дрібкою солі, поступово просіюючи до них цукрову пудру. Викласти безе поверх готового пирога по всій поверхні, розрівняти красиво ложкою і повернути в духовку на 10 хв. t зменшити до 140 і нижче. Я б виклала безе сіткою. Подавати пиріг теплим, але не гарячим. Смачного!
Автор рецепту *Elenissima*

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті