“ШАХОВИЙ” ТОРТ з лаймом та сиром

 “ШАХОВИЙ” ТОРТfotorcreated

Складові:
Для тіста:
– 4 яйця,
– 120 г дрібного цукру,
– 120 г борошна,
– дрібка солі,
– 1 ч л дрібно тертої цедри лайма,
– Зелений харчовий барвник(або шпинатне пюре).

Для крему:
– 100 г фісташкової пасти(або розмелені в блендері фісташки),
– 400 г жирного тричі перетертого крізь сито сиру,
– 200 мл жирних вершків,
– 4 ст л цукрової пудри (за смаком).

Для верхнього крему:
– 100 г перетертого домашнього сиру,
– 150 мл жирних вершків,
– 2 ч л цукрової пудри,
– 1 ч л лаймового соку,


– Лайми і м’ята для прикраси.

приготування:
бісквіт:
Духовку розігрітий до 170 градусів. 2 форми діаметром 18 см змастити вершковим маслом, дно викласти пекарським папером. Яйця змішати з цукром, злегка збити, поставити на водяну баню і збивати далі на високій швидкості, поки маса не стане світлою і злегка густою. За часом це займе 2-3 хвилини. Зняти з бані і продовжити збивання до кімнатної температури. Додати просіяне борошно і обережно вмішати лопаткою. Розділити тісто на дві частини. В одну додати цедру лайма і зелений барвник(або шпинатне пюре). Розкласти тісто по форма, випекти до сухої палички, 20-25 хвилин. Бісквіти остудити на решітці. Краще готувати за день або два до збірки торта. Так він трохи зачерствіє і буде краще різатися.

Готові бісквіти розрізати впоперек, щоб вийшло 4. Ну а тепер найцікавіше. З кожного коржа потрібно вирізати однакового діаметра кола. Якщо є металеві кільця (наприклад для салату), то дуже добре … І гострим ножем нарізати кола.

Для фісташки крему:
Поєднала всі інгредієнти і збити міксером. Правда кольору пасти майже не видно, якщо тільки дуже добре придивитися, але смак відчувається. Тепер потрібно скласти чергуючи за кольором все кільця, обов’язково перемазуючи внутрішню частину і добре змащуючи самі шари (коржі) у вигляді шахової клітки. За допомогою шпателя нанести залишки крему на верх і боки якомога рівніше. Поставити в холодильник на пару годинa0babca4fbcf4c9567d81a17f0ac6598

Що залишився маскарпоне збити з вершками, соком лайма і пудрою. Змастити весь торт, як можна рівніше. З обрізків зробити крихту, обсипати низ (за бажанням). Перед подачею прикрасити скибочками лайма і гілочками м’яти.gxzj9edfj64

Приємного чаювання!