Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадно-вишневый торт-мусс

Шоколадно-вишневый торт-мусс

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, торт, шоколад, мусс

Шоколадно-вишневий торт-мус

Торт, який не потребує випікання. Ніжний, повітряний і дуже, дуже смачний. Для любителів муссових тортів.

інгредієнти:

основа:

печиво (шоколадне) - 240 г

масло вершкове (кімнатної температури) - 70 г

вершки (10% жирності) - 3 ст. л.

вишневий мус:

крупа манна - 50 г

цукор тростинний - 6 ст. л.

вода (300 мл для ягоди + 100 мл для манної крупи + 50 мл для набухання желатину.) - 450 мл

вишня (розморозити) - 200 г

желатин - 10 г

шоколадний мус:

вершки (33% жирності) - 500 г

шоколад молочний - 100 г

шоколад гіркий - 50 г

цукрова пудра (за смаком) - 100 г

желатин - 17 г

вода - 100 мл

лікер (за бажанням) - 50 мл

глазур:

цукор - 5 ст. л.

вершки (10% жирності) - 3 ст. л.

-какао порошок - 3 ст. л.

масло вершкове - 40 г

приготування:

Печиво частинами подрібнити в крихту між листами пергаменту за допомогою качалки, додати розм'якшене вершкове масло і вершки, перемішати масу.

На підходящуь за розміром тарілку поставити бортики від рознімної форми 20 см в діаметрі, викласти всередину шоколадну масу з печива і добре утрамбувати, поставити в холодильник.

Тепер готуємо вишневий мус. У сотейник наливаємо воду, кладемо ягоди вишні, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, протираємо суміш через сито, в сироп додаємо цукор, знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо змішану з водою манну крупу, варимо на повільному вогні 15 хвилин, весь час помішуючи.

Трохи охолоджуємо манну суміш, переливаємо в стакан для збивання.

Збивати міксером 10 хвилин до повітряної маси, вона збільшиться в два рази і посвітлішала.

Заздалегідь замочений за Інструкцією Желатин нагріти і влити для розчинення в вишневий мус, перемішати, викласти у форму, застелену харчовою плівкою, наприклад, в дві форми діаметром 14 см. У мус втиснути ягоди вишні, поставити в морозильну камеру хвилин на 40.

У форму з основою з печива викласти в центр два вишневих муса один на одного.

Вершки жирні збити з цукровою пудрою в повітряну масу, додати розтоплений на водяній бані шоколад, лікер, перемішати.

Заздалегідь замочений за інструкцією желатин нагріти до розчинення і влити в шоколадний мус, перемішати гарненько. Бока форми застелити пластиковими файлами або харчовою плівкою, викласти в форму з вишневим мусом шоколадний мус, розрівняти і поставити в холодильник хвилин на 40.

Дістати торт з холодильника, прибрати бортики від форми, покрити глазур'ю, для цього змішати какао, цукор і вершки, довести до кипіння, прибрати з вогню, додати масло вершкове, розмішати до розчинення масла. Зверху торт прикрасити шоколадною стружкою.

Приємного чаювання!

За матеріалами https://vk.com/public73807131