Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

10 "ЗОЛОТИХ" ПРАВИЛ СМАЖЕННЯ М'ЯСА, РИБИ та овочів

10 "ЗОЛОТИХ" ПРАВИЛ СМАЖЕННЯ М'ЯСА, РИБИ та овочів

Категорії: Без категорії, страви з риби, страви з мяса
Теги: овочі, картопля, мясо, риба, олія, смаження

Щоб приготовані на сковорідці страви вийшли апетитними, дотримуйтеся при смаженні певних правил:

1. Використовуйте для смаження виключно рафіновану олію. Пам'ятайте, що її кількість повинна становити приблизно 8% від маси основного продукту.

2. М'ясо смажте незадовго до подачі на стіл, соліть - в кінці приготування. Щоб на смаженому м'ясі утворилася рум'яна кірочка, перед смаженням треба посипати його цукровою пудрою.

3. Золотиста скоринка з панірувальних сухарів вийде, якщо м'ясо або рибу змастити збитим яйцем, а потім обваляти в сухарях.

4. В процесі смаження м'ясо не слід часто перевертати.

5. М'ясо зі старих тварин попередньо замаринуйуте - тоді воно вийде більш соковитим.

6. Тушку курки або качки перед приготуванням натріть сіллю, а потім рівномірно змастіть сметаною - птах підрум'яниться рівномірно.

7. М'ясо і котлети кладіть тільки на добре розігріту сковороду: сік не витече, і вони вийдуть соковитими і смачними. Щоб приготувати смачні котлети, спершу обваляйте їх у борошні, потім змочіть у збитому яйці і наостанок запаніруйте в сухарях.

8. Обсмажуючи рибу, покладіть на сковороду шматочки сирої картоплини - тоді не буде неприємного запаху.

9. Якщо перед смаженням нарізану цибулю швидко обваляти в борошні, вона вийде золотисто-жовтою; а якщо під час приготування посипати її цукровою пудрою, цибуля буде смачнішою.

10. Щоб картопля вийшла з хрусткою скоринкою, наріжте її, промийте в холодній воді, обсушіть паперовим рушником і лише тоді викладайте в добре розігріту олію. Соліть картоплю в кінці приготування.

Джерело: http://lovecook.me/13936