Заєць. Традиційна українська м’ясна страва(Жоден вухатий не постраждав)

Заєць. Традиційна українська м’ясна страва(Жоден вухатий не постраждав, за рецептом від Сергія Пожара)

Приготувати  фарш з:

0.2 кг свинини жирної (підчеревина, щока і т.п.)
0,5 кг свинини пісної
0,3 кг яловичого м’яса
М’ясо дрібно порубати, перемолоти, додати сіль, перець, кмин. І найголовніше – добре вимішуємо і відбиваємо! Для цього фарш поміщаємо в миску, тазик і, набираючи в жменю, різко кидаємо знову в миску. Готовий, добре відбитий фарш вважається тоді, коли зліплена котлета висить прилипши на перевернутій долоні до рахунку 12-14.

Тут зробимо відступ. Спеції додавайте, які вам душа забажає – адже ви творець своєї дичини. Додавайте фісташки, шматочки перцю, гриби, чорнослив, курагу. Всередину можна укласти відварених яєць рядок, грибочків цілих і т.п.

З фаршем та ж історія, комбінуйте з куркою, індичатиною, бараниною, хлібом-булкою з яйцем, придумайте самі, з чим ще – все одно вийде «фальшивий заєць»

445625_900

Коли всі маніпуляції з фаршем закінчені, прісипаємо виріб кмином, спеціями і завертаємо наше творіння в жирову сітку – її можна завжди купити у м’ясника на ринку.

445758_900Якщо такої немає – укладіть фарш у форму для хліба, попередньо змастивши її олією.

446016_900

Відправляємо нашу дичину в духовку на деку або у формі, прогріту до 200-220 оС і хвилин 40-60 з хвилюванням чекаємо.

Дайте зайцеві охолодитися, нарізайте і пригощайте гостей! Ви – мисливець! І гості завжди гідно оцінять вашого ЗАЙЦЯ!

446545_900

Фото Сергій Пожар. Джерело http://sergej-pozhar.livejournal.com/?skip=60

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті