Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

ТРИ НАЙКРАЩИХ СПОСОБИ ЗАСОЛКИ САЛА

ТРИ НАЙКРАЩИХ СПОСОБИ ЗАСОЛКИ САЛА

Категорії: закуски, домашня консервація, страви з мяса
Теги: сало

Сало - продукт, в якому у великих кількостях містяться незамінні для нашого організму жирні кислоти. Ці речовини необхідні для нормальної роботи серцевого м'яза і побудови клітинних мембран. Тому не варто виключати наш національний продукт зі свого раціону. Але, звичайно ж, не слід їм зловживати. Сало можна і потрібно їсти в невеликих кількостях, додаючи овочевий гарнір.

Способи засолювання сала в домашніх умовах

Навіть досвідчені домогосподарки можуть не знати того, що існує три основних способи засолювання цього смачного продукту.

Суха засолка. Даний метод приготування сала є найшвидшим і легким. Єдиний його недолік - невеликий термін зберігання сала (близько 1 місяця). Для приготування сала за методом сухого засолювання потрібно натерти сало крупною сіллю (можна додати інші приправи), потім покласти в холодильник і через 2-3 тижні ви отримаєте готовий продукт.

Засолка в розсолі. Процес засолювання такого сала більш трудомісткий, ніж попередній. Але при цьому методі сало вийде більш ніжним і буде танути в роті. До того ж, сало, засолене в розсолі може зберігатися цілий рік. Для приготування продукту таким способом, потрібно порізати сало великими шматками, залити розсолом і укласти під прес на 9-14 днів. Розсіл потрібно оновлювати кожні 3 дні. Потім сало потрібно вийняти з розсолу і відправити в морозильну камеру на зберігання.

Варене сало. Цей спосіб теж досить швидкий. Плюсом такого способу приготування є те, що шляхом теплової обробки ми зменшуємо ризик зараження паразитами, які можуть міститися в салі. Готувати сало легко - потрібно варити продукт протягом 3-4-х годин, потім начинити його часником, натерти сумішшю спецій, закутати харчовою плівкою і відправити в морозилку.

Ми вибрали найкращі рецепти засолювання сала в домашніх умовах

Гостре сало

Цей рецепт доведеться по-смаку тим, хто любить гостреньке.

Інгредієнти:

  • сало - 1,5 кг
  • сіль - 6 ст.л.
  • чорний мелений перець - 5 ст.л.
  • часник - 3 головки

Спосіб приготування:

1) Наріжте сало пластами товщиною 5 см, зробіть кілька надрізів по всьому пласту.

2) Очистіть часник. Поріжте його пластинками і помістіть в надрізи на салі.

3) Змішайте сіль з чорним меленим перцем (можна додати червоний перець, тоді сало буде ще гостріше). Натріть кожен шматок сала отриманою сумішшю. Складіть шматки в посуд (не металевий). Якщо залишився часник, подрібніть його і рівномірно розподіліть по шматках. Це додасть салу ще більше аромату.

4) Накрийте сало кришкою або чим-небудь схожим, поставте під прес. Залиште його при кімнатній температурі на одну добу. Далі його потрібно перенести на холод (але не на мороз). Через 3-4 доби сало готове. Можна перекласти його в холодильник, але краще заморозити.

"Цибулеве" сало в розсолі

Інгредієнти:

  • сало - 1кг
  • цибуля - 8-10 шт
  • перець горошком - 5-6 шт
  • лавровий лист - 4 шт
  • часник - 1 головка
  • вода - 1 л
  • сіль - 1 ст.

Спосіб приготування:

1) Засипте сіль в каструлю, додайте туди воду. Доведіть суміш до кипіння, покладіть в неї лушпиння цибулі, кип'ятіть протягом 5 хвилин.

2) Покладіть сало в каструлю з "цибульною" водою так, щоб рідина його повністю покривала. Варіть його 10 хвилин на слабкому вогні.

3) По закінченню 10 хвилин, вимкніть вогонь і залиште сало в розсолі на 15 хвилин.

4) Дістаньте сало, обсушіть. Подрібніть часник і лаврові листи, роздушіть перець (найлегше це зробити в спеціальній ступі).

5) У остиглім салі зробіть надрізи, нашпигуйте їх часниковою сумішшю. Цією ж сумішшю натріть всю поверхню сала.

6) Загорніть сало в фольгу і покладіть в морозильну камеру. Після повного промерзання продукт готовий до вживання.

Варене сало

Інгредієнти:

  • сало з м'ясними прожилками - 1 кг
  • перець чорний горошком - 25 шт
  • лавровий лист - 3 шт
  • сіль - 1ст.л. на 0,5 л води
  • часник - 8-9 зубчики
  • перець червоний - 0,25 ч.л.
  • коріандр мелений - 0,25 ч.л.
  • насіння гірчиці - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1) Наберіть воду в глибоку каструлю, додайте сіль, чорний перець горошком. Доведіть розсіл до кипіння.

2) Підготуйте сало: промийте його, наріжте на довгі пласти товщиною в 4-5 см.

3) В закипілий розсіл покладіть сало так, щоб його повністю покривала рідина. Варіть на повільному вогні протягом 1 години. За 15 хвилин до кінця варіння киньте лаврові листи в розсіл.

4) Приготуйте часникову суміш: дрібно наріжте часник, додайте спеції, вимішайте до однорідності.

5) Через годину варіння, витягніть сало, дайте зайвій воді стекти, а потім натріть гаряче сало часниковою сумішшю з усіх боків. Складіть сало в неметалевий посуд, накрийте кришкою і дайте йому охолонути. Через 2-2,5 години сало готове.

Смачного!