Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Террін з овочів - зовсім не те саме, що і террін з курки або класичний французький террін в сільському стилі: це легка і крихка овочева закуска, не зовсім проста в приготуванні, але винятковий смак запечених овочів з лишком спокутує і ваші зусилля, і час очікування .

складові на 4 порції

1-2 баклажана

1 невеликий цукіні або кабачок

3-4 солодких перця

2-3 великих помідори

кілька гілочок чебрецю і базиліку

2-3 зубчики часнику

1/2 ст. оливкової олії

сік 1/2 лимона

сіль

чорний перець

олія

для крему з печеної цибулі:

2 цибулини

2 ст.л. оливкової олії

1 ст.л. соку лимона

Надріжте шкірку на помідорах, залийте окропом, через хвилину злийте гарячу воду і залийте холодною, після чого почистіть від шкірки. Посоліть помідори, з усіх боків обсипте листочками чебрецю, покладіть у форму для запікання і запікайте в духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. Паралельно запечіть цибулю для крему, почищену від лушпиння, при температурі в ті ж 200 градусів, протягом 30-40 хвилин, до потемніння верхнього шару і остаточного розм'якшення того, що всередині. Нарешті, запечіть солодкі перці при температурі 220 градусів або під грилем до підпалин з усіх боків, замотайте в пакет або перекладіть в каструлю і накрийте кришкою, а потім почистіть від шкірки і насіння.

Баклажан (и) і кабачок наріжте тонкими - не товще 2-3 мм - скибочками (якщо є побоювання, що шкірка баклажанів буде жорсткою, спершу їх варто почистити). Змастіть сковороду гриль олією і партіями обсмажте і баклажани, і кабачки до розм'якшення і появи коричневих смужок. Нарешті, приготуйте заправку: для цього всього лише потрібно з'єднати в блендері листочки базиліку, зубчики часнику, півсклянки оливкової олії і сік половини лимона, і пробити до однорідності.

Коли з усіма приготуваннями буде закінчено, можна приступати до складання терріна. Візьміть прямокутну форму (в ролі якої відмінно виступить форма для хліба або домашнього кексу) і ретельно вистеліть її харчовою плівкою так, щоб кінці плівки звисали з обох сторін: якщо ширини плівки не вистачає, укладіть два довгих шматка внахлест, більше - не менше. Потім почніть укладати скибочки баклажанів внахлест так, щоб вони повністю закривали дно і звисали поверх плівки. Змастіть невеликою кількістю заправки баклажани, посоліть і поперчіть. Шарами укладайте овочі - кабачки, печені перці, помідори, почищені від насіння, знову перці, знову кабачки, - кожен раз змащуючи їх заправкою і приправляючи сіллю і перцем. Коли овочі закінчаться, загорніть скибочки баклажанів всередину, щоб "закрити" террін, а потім щільно загорніть краї плівки.

Поставте форму в холодильник, накривши її зверху якимось вантажем (наприклад, пакетом соку), і залиште на добу, щоб террін спресувався, а смаки овочів утворили єдину симфонію. За цей час пробийте в блендері запечену цибулю, почищену від верхнього шару, з додаванням олії, лимонного соку і солі за смаком, і протріть через сито, щоб приготувати цибульний крем. Дістаньте террин з холодильника, дайте злегка нагрітися, всю олію злийте, розгорніть верхній шар плівки, накрийте обробною дошкою, переверніть і зніміть плівку і форму. Наріжте овочевий террин дуже гострим ножем і подавайте з цибульним кремом як соус.

Оригінал: http://arborio.ru/ovoshhnoj-terrin/#ixzz4Fb2sOSN6