Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Домашній кетчуп

Домашній кетчуп

Категорії: домашня консервація
Теги: помідори, кетчуп

Нам знадобиться

3 кг помідорів, дрібно нарізаних;

4 цибулини, нарізані;

1 червоний болгарський перець, очищений від насіння і білих перетинок і дрібно нарізаний;

0,5 чашки цукру;

3/4 чашки яблучного оцту;

1/4 ч.л. сухої гірчиці;

1 паличка кориці;

1,5 ч.л. запашного перцю;

1,5 ч.л. бутонів гвоздики;

1,5 ч.л. насіння селери;

1,5 ч.л. чорного перцю горошком;

1 лавровий листок;

1 зубчик часнику, очищений і роздавлений;

паприка за смаком;

сіль.

1 чашка - 240 мл.

Якщо ви слідом за мною зберетеся зробити домашній кетчуп, запам'ятайте правило: слід продовжувати варіння до потрібної консистенції, але при цьому стежити, щоб соус не підгорів. Кількість спецій - питання смаку, ви можете керуватись власним смаком і  власним бажанням.

У глибокій каструлі змішайте помідори, цибулю і червоний перець. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, поки овочі повністю не размягчатся. У мене це зайняло 1,5 години.

Злийте соус через сито, протріть, поверніть рідину назад в каструлю і додайте цукор, оцет і гірчицю. Всі спеції складіть в марлю, добре зав'яжіть і опустіть в соус.

Доведіть соус до кипіння, зменшіть максимально вогонь і варіть 40-50 хвилин до готовності. Час варіння залежить від соковитості помідорів. Варіть до тих пір, поки маса не стане густуватою. Час від часу пробуйте на смак і приберіть спеції, коли вирішите, що вони вже досить віддали свого аромату. Додайте за смаком сіль і паприку. Потім остудіть.

Розлийте кетчуп по стерильних пляшках.