Кабачкова ікра топ-5 рецептів

Кабачкова ікра: топ 5 рецептів приготування

Влітку хочеться легких і ніжних закусок, при цьому простих і ситних, щоб не витрачати дорогоцінний час на кухні, а присвятити себе відпочинку. Отже пропонуємо вам цікаві варіанти приготування кабачкової ікри – смачної і улюбленої багатьма закуски.
Її можна намазувати на хліб, тости, робити з нею рулетики з лаваша, начиняти нею овочі, робити витончені канапе, подавати з м’ясними стравами, грибами, макаронами і спагетті в якості підливи або соусу.

Ікра з кабачків за класичним рецептом з радянської кулінарної книги

Інгредієнти:

3 кг кабачків,

2-3 ст. л. томатної пасти,

1 кг цибулі,

1 кг моркви,

1 ст.л. цукру,

6 зубчиків часнику,

1,5 ст.л. солі,

пучок петрушки і кропу,

2 ст.л. 9% -го оцту,

олія

чорний мелений перець

Очищені овочі порізати.Цибулю півкільцями, кабачки кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Розігріти олію  в сковороді, кабачки обсмажити і перекласти в інший посуд. Обсмажити в цій же сковороді цибулю і перекласти до кабачків. Обсмажити морквочку до рум’яного стану. Овочі трохи остудити і перемолоти в блендері або прокрутити на м’ясорубці. Масу перекласти в чавунний казанок або сотейник, тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин. Хвилин за 10 до готовності до овочевої маси додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнені часник і зелень, влити оцет ітушити  ще 10- хвилин. Якщо ви не збираєтеся консервувати ікру, а подавати відразу до столу, оцет додавати не треба. Якщо ваша мета – консервування ікри – розкладіть її в гарячі стерилині банки і закрутіть. Укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Стерилізувати ікру не потрібно.

Кабачкова ікра з майонезом

Інгредієнти:

3 кг кабачків,

0,5 кг болгарського перцю,

4-5 середніх цибулин,

2. морквини,

2 ст.л. томатної пасти,

250 мл майонезу,

сіль

1 столова ложна 9 відсоткового оцту

Моркву, перець, кабачки почистити і відварити в трохи підсоленій воді. Дати овочам охолонути. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити. Відварені овочі з обсмаженою цибулею прокрутити на м’ясорубці або в блендері. Подрібнену овочеву масу перекласти в казан або велику зручну сковороду, тушкувати 30-40 хвилин. Потім додати майонез і томатну пасту, сіль за смаком, тушкувати ще 20-30 хвилин. Якщо ікра виходить рідкою, залиште на плиті на 20-30 хвилин до випаровування зайвої рідини. За 10 хв до завершення тушкування додайте 1 столову ложку оцту.

Кабачкова ікра зі шпинатом

Інгредієнти:

3 кабачка,

4 болгарських перця,

200 г мороженого шпинату,

1 морква,

1 цибуля,

3 зубчики часнику,

рослинна олія,

70 г томатної пасти,

перець, сіль, петрушка

1 столова ложка оцту.

Очистити овочі і всі, крім шпинату, нарізати дрібними кубиками. Трохи обсмажити цибулю, моркву і часник. Додати до них перець і кабачки, ще раз всі разом обсмажити. Потім додати шпинат, добре все перемішати і обсмажувати ще 2-3 хвилини. Томатну пасту розвести гарячою водою, додати до овочевої суміші. Посолити і поперчити за смаком. Тушити  ще хвилин 15, насамкінець додати столову ложку оцту.

Кабачкова ікра з яблуками

Інгредієнти:

0,5 кг кабачків,

1 цибуля,

1 морква,

2 середніх яблука,

сіль перець,

2 ст.л.оливкової олії,

кріп, петрушка

оцет

Овочі та яблука добре помити і почистити, нарізати дрібними кубиками. Злегка обсмажити всі інгредієнти, крім кабачків. Додати кабачки в останню чергу і обсмажувати разом ще 10 хвилин. Взбити блендером, і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Перед готовністю посолити і поперчити за смаком, додати 1 чайну ложку оцту.

Кабачкова ікра з селерою

Інгредієнти:

3 кабачка,

1 корінь селери,

2 морквини,

пучок петрушки і кропу,

рослинна олія,

0,5 ч.л. гірчиці,

сіль

1 столова ложка оцту

Почистити овочі. Кабачки, моркву, селеру нарізати маленькими кубиками. Спочатку окремо обсмажити до стану напівготовності моркву, селеру і кабачки. З’єднати і помістити всі овочі в одну глибоку сковороду, додати гарячої води, гірчицю, сіль. Періодично помішуючи, готувати до повного википання води. Дрібно нарізати петрушку і кріп, додати зелень вже разом з оцтом за 10 хв до завершення.

Смачного!1406555704_5

nyam-nyam-recomend
Коментарі закриті