Цей суп має насичений грибний аромат і дуже ніжну консистенцію. Найкраще подавати його з хрусткими часниковими грінками.
Інгредієнти, приправи і спеції
Сушені білі гриби 30 грам
Печериці 900 грам
Ріпчаста цибуля 1 штука
Курячий бульйон 6 склянок
Вершки 1 склянка
Розмарин 2 гілочки
Шавлія 2 гілочки
Часник 3 зубчики
Сіль 1 і 1/2 чайних ложки
Чорний перець 1/4 чайних ложки
Оливкова олія 1/2 склянки
Вершкове масло 2 столові ложки
Як приготувати грибний крем-суп?
1. Сушені гриби гарненько промийте і замочіть в склянці теплої води на 20-30 хвилин, поки не розбухнуть. Нагрійте оливкову олію в каструлі на вогні вище середнього. Зв'яжіть разом розмарин і шавлія і додайте їх в гарячу олію. Потримайте кілька хвилин, періодично перевертаючи.
2. Додайте тонко нарізану цибулю, часник, сіль і перець і смажте ще 5 хвилин до м'якості і прозорості цибулі. Перемкніть вогонь на високий і додайте тонко нарізані печериці. Смажте протягом 10 хвилин, за цей час з грибів повинна вийти і випаруватися велика частина рідини. Не забувайте постійно помішувати.
3. Додайте курячий бульйон і білі гриби, разом з водою, в якій вони замочували (при необхідності пропустіть її через дрібнопористий фільтр). Варіть на повільному вогні протягом півгодини. Вийміть з супу трави, а потім додайте вершки і вершкове масло.
4. За допомогою блендера доведіть наш суп до однорідної консистенції, протріть крізь сито. Подавайте з часниковими грінками.
За матеріалами: http://nyam-nyam-5.com
