Хумус особливо популярний в країнах Близького Сходу, таких як Ізраїль, Йорданія, Ліван, Сирія, Туреччина, а також на Кіпрі. Подається як холодна закуска або соус - на сході традиційно з пітою, лавашем, в інших регіонах іноді з кукурудзяними чіпсами, хлібом, і т. п.
Інгредієнти
1 стакан гороху-нуту
1 лимон .
3 великі зубці часника
оливкова олія 1 стакан
кумін 1 ч. л.
кунжут - 50 гр
перець чорний 1 щіпка
Спосіб приготування
Замочіть на ніч горох-нут. Перед тим як поставити на вогонь, злийте воду, залийте нової. Коли закипить, знімайте піну і дайте покипіти хвилин 15. Перший відвар злийте, знову залийте нової водою і варіть вже на повільному вогні під кришкою до м'якості, а це займе близько 2-х годин. Але ви ж хотіли самостійно хумус готувати :) .. Далі
Поки вариться нут, можна приготувати тхіну. Обсмажте на сухій сковороді насіння кунжуту і трохи кумина (якщо ні додавайте кмин, не страшно), після чого розітріть все з оливковою або кунжутною олією.
Зварився нут. Частину відвару залишайте для хумусу, трохи варених бобів відкласти для прикраси .
У блендер покладіть часник, нут варений і трохи відвару (краще стежте і додавайте потроху) молоти потрібно до консистенції густої манки.
Вичавіть лимон, додайте тхіну, сіль, перець і активно перемішайте. Дуже акуратно додайте оливкову олію, збиваючи. Перекладіть на блюдо, посипте цілими бобами вареного нуту, паприкою або підсмаженими кедровими горішками, зеленню або чимось ще на ваш смак.
[caption id="attachment_5409" align="aligncenter" width="640"] фото http://ugotuj.to/dookolaswiata_kuchnia/1,147803,17961566,Hummus___arabska_pasta_w_sam_raz_na_sniadanie_i_przyjecie.html[/caption]
