Кролик - дуже цінний дієтичний продукт. Найчастіше страву з кролика готують на свята. Але ніщо не заважає вам приготувати його і в будній день, адже кролик - це ще й дуже смачно.
У Середземномор'ї популярна страва з кролика - тушковане м'ясо у винному соусі. Причому, з вином готується будь-яке м'ясо.
Щоб приготувати кролика, вам знадобиться:
Кролик вагою 1,5 кг, 1 помідор, 1 цибулина, 2 зубки часнику, 50 г вершкового масла, 50 мл оливкової олії, 250 мл натурального червоного сухого (можна напівсолодкого) вина, 3 ст. ложки борошна, спеції за смаком - лавровий лист, базилік, розмарин, чабер, орегано, чорний мелений перець, щіпка кориці, щіпка мускатного горіха, сіль за смаком.
Як приготувати кролика у вині:
Кролика вимийте, обсушіть рушником, видаліть плівки і залишки жиру. Тушку кролика поріжте на великі шматки.
Помийте і почистіть овочі.
Цибулю наріжте півкільцями. Помідор ошпарте окропом, зніміть з нього шкірку і дрібно поріжте. Подрібніть часник.
У глибокому сотейнику змішайте і розтопіть вершкове масло і оливкову олію.
М'ясо кролика трохи обваляйте в борошні і відправте в розігрітий сотейник.
Обсмажте кролика з двох сторін приблизно 10 хвилин до утворення золотистої рум'яної скоринки.
Додайте до м'яса цибулю, потім помідор, часник, спеції, трохи посоліть і перемішайте. Обсмажуйте кролика 10 хвилин.
Налийте в сотейник вино і дайте покипіти 10 хвилин без кришки, а потім накрийте кришкою кролика і тушкуйте на повільному вогні протягом 1,5 год., періодично помішуючи.
Якщо випарується багато рідини, можна додати ще вина або води. Приблизно через годину спробуйте на смак і при необхідності ще досоліть, а також додайте корицю і мускатний горіх.
У процесі приготування кролика має вийти густий насичений соус.
Подавайте кролика гарячим із зеленню і гарніром у вигляді відвареної картоплі, пюре або рису.
Винний соус викладіть у соусник і подавайте окремо.
Смачного!
