1. Шоколадне просочення
Масло вершкове - 100 г, какао порошок - 1 столова ложка, згущене молоко - половина банки.
Просочення готується на водяній бані. Для цього потрібно у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь. А всередину великої каструлі поставити каструлю меншого діаметра, в якій і готувати просочення.
Всі інгредієнти просочення покласти в меншу каструлю, масло порізати на шматочки, щоб швидше тануло. Ретельно перемішати. Але не доводити до кипіння. Просочувати бісквіт гарячим просоченням, бажано теплий або гарячий корж.
2. Сироп кавовий
Вода - 1 склянка, коньяк - 1 столова ложка, кава мелена - 2 . столовіложки, цукор - 1 стакан.
Цукор заливають водою (півсклянки) і нагрівають до розчинення цукрових крупинок. Розчинений сироп доводять до кипіння, на решті води (півсклянки) варять каву, яку ставлять на край плити для настоювання. Через 15-20 хвилин каву проціджують, і чистий кавовий настій вливають разом з коньяком в цукровий сироп, який ретельно розмішують і охолоджують.
3. Просочення на журавлиновій горілці
Горілка журавлинна - 50 г, повидло грушеве - 2 столов. ложки, вода кип'ячена холодна - 250 мл.
Всі інгредієнти змішати і поливати приготований бісквіт.
4. Сироп для просочення бісквітов
Цукор - 5 столов. ложок, лікер або фруктова настоянка - 7 столов. ложок, коньяк - 1 столов. ложка.
У каструлю насипають цукор, заливають водою. Помішуючи, сироп доводять до кипіння. Потім охолоджують його і вводять ароматичні речовини: будь-який лікер або настойку, ванілін, коньяк, кавовий настій, будь-які фруктові есенції.
5. Смородинове просочення для торта з вареньям
0,5 склянки сиропу зі смородини, 2 столових ложки цукру, 1 склянка води.
Це просочення підійде для торта в поєднанні зі сметанним кремом. Приготування просочення стандартне. Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити на малому вогні до розчинення цукру.
6. Просочення для торта на кагорі
250 г цукру, 250 мл води, 2 ст. ложки кагору, 1 чайна ложка лимонного соку, ванілін.
Воду закип'ятити в каструлі, всипати цукор, розмішати до повного розчинення. Сироп довести до кипіння, додати ванілін і лимонний сік. Готовий сироп охолодити.
7. Просочення із зеленим чаєм і лимоном
Заварити зелений чай, додати туди сік лимона. Коли охолоне, просочити коржі.
8. Ананасова пропитка
Робиться на сиропі з-під консервованих ананасів. Сироп трохи розбавити водою, додати лимонний сік, коньяк для аромату і на вогонь буквально на пару хвилин.
9. Молочна пропитка на згущеному молоці
1 банку згущеного молока залити 3-ма склянками окропу. Додати ваніль, дати охолонути, щедро пропитати коржі.
10. Молочне просочення
3 склянки молока довести до кипіння разом з 1 склянкою цукру.
11. Лимонне просочення
Змішати 1 склянку окропу, половину лимона порізаного на часточки, 3 чайних ложки цукру, ваніль.
Дати настоятися, використовувати рідину для просочення.
12. Апельсиновий сироп
Дрібно нашаткована шкірка одного апельсин, 1/2 чашки апельсинового соку, 1/4 чашки цукру. Змішати всі інгредієнти в каструльці. Варити на повільному вогні поки розійдеться цукор.
Зменшити вогонь і готувати ще хвилин 15 або поки сироп не зменшиться на половину. Теплим просочити коржі.
13. Вишнева пропитка
1/3 чашки вишневого соку, 2 столов. ложки цукру, 4 столов. ложки коньяку. Долити водою, щоб загальна кількість просочення було приблизно 1 чашка.
