ТІСТО ПІСОЧНЕ:
2 1/2 склянки пшеничного борошна
1/2 чашки борошна крупчатки(якщо немає то використовуємо звичайне)
1/4 склянки цукру
2 чайні ложки порошку для випічки
1 ч. л. домашньої приправи для пряників(кориця, гвоздика, кардамон)
1 столова ложка какао
щіпка солі
250 г вершкового масла
4 жовтки
1 столова ложка сметани 18%
КРЕМ- ПУДИНГ:
2 склянки молока
2 столові ложки пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
1/2 склянки цукру
50 г шоколаду гіркого 70%
2 чайні ложки желатину
2 столові ложки холодної води
1 стакан збитих вершків 30%
БЕЗЕ:
4 білка
3/4 склянки цукру
щіпка солі
ДОДАТКОВО:
1 банка (300 мл) сливовового джему
150 г волоських горіхів
Пшеничне борошно просіяти з какао, змішати з крупчаткою, цукром, сіллю, приправами і розпушувачем. Сухі інгредієнти, порубати з холодним маслом, і, нарешті, додати яєчні жовтки і сметану. Швидко замісити. Для приготування пляцка можна також використовувати комбайн. Розділити тісто на дві рівні частини і одну з них викласти на дно форми розміром 23 x 35 см, викладеної папером для випічки. Це полегшить виймання коржа. На сире тісто намазати половинку банки джему і посипати половиною подрібнених горіхів. Поставити в духовку нагріту до 180*C на середню полицю. Випікати 20 хвилин.
Другу частину тіста спекти в такому ж вигляді, але на верх викласти безе:
Білки збити з дрібкою солі. Коли вони почнуть густіти засипати порціями цукор. Збити, поки цукор цілком не розчиниться. Після викладки безе, корж поставити в духовку. Випікати при 170 с протягом 30 хвилин.
Желатин залити холодною водою і дати постояти до набухання.
Півсклянки молока розвести борошном і крохмалем. Інше молоко перелити в каструлю, додати цукор і поставити на вогонь. Коли закипить влити суміш з борошна і зварити густий кисіль. Зняти з вогню. Додати поломаний шоколад і помішувати, поки цілком не розчиниться. Так само додати желатин. Після розчинення і змішування накрийте харчовою плівкою, щоб вона приклеїлася до поверхні і залиште охолонути. Ви повинні контролювати пудинг, щоб він охолов, але не зовсім застиг.
Добре охолоджені вершки збити. Пудинг розмішати і порціями поєднувати з вершками. Готовий крем відразу викласти на спечений корж, рівномірно змастити і накрити ще одним коржем. Поставити для застигання в прохолодне місце. - Смачного :)
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2018/12/02/piernikowa-pysznotka-z-kremem-czekoladowym/
