Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

"Пляцок кавово-банановий"

"Пляцок кавово-банановий"

Категорії: випічка, десерти
Теги: бісквіт, шоколад, банани, вершки, сир маскарпоне

 "Пляцок кавово-банановий"

інгредієнти:

бісквіт:

5 яєць

150 гр. дрібний цукор

2/3 чашки борошна

1/3 чашки какао

50 гр. тертого темного шоколаду

Кавовий мус:

500 гр. сиру маскарпоне

250 мл 30% вершків

2 чайні ложки швидкорозчинного кави

4 столові ложки цукрової пудри

вершки:

500 мл 30% вершків

2 столові ложки цукру

2 пакети згущувача для вершків або 2 ч.л. желатину

додатково:

5-6 бананів

лимонний сік

100 гр. молочний шоколад

Сироп для просочення:

(Банановий лікер 0,5 склянки +0, 5 склянки води з  цукром за смаком) можна замінити на 1 склянку бананового соку

Білки, відокремити від жовтків, збити до жорстких піків поступово додаючи цукор. Коли білки стануть глянцевими, і цукор повністю розчиниться, послідовно додати по одному жовтку і збити до поєднання. Просіяти борошно і какао через сито, додати тертий шоколад і додати в тісто. Змішати акуратно за допомогою шпателя, тільки до поєднання. Підготувати Форму 24 х 32 см, застелити пергаментним папером. Вилити тісто і розрівняти на поверхні.

Розігріти духовку і випікати близько 35 -40 хвилин при температурі 160 С. Готовий бісквіт остудити. З охололого бісквіта зрізати верхівку щоб отримати нижній шар близько 0,5 см.

Кавовий мус:

Вершковий сир і вершки повинні бути добре охолодженими.

Всі інгредієнти для крему помістити в чашу міксера. Збити до однорідного стану, в досить густий крем (швидкість збивання збільшувати поступово під час збивання).

Збиті вершки:

Вершки повинні бути добре охолодженими.

Вершки і цукрову пудру помістити в чашу міксера. Збити до жорстких піків. В кінці збивання додати загусники.

Раніше розрізаний бісквіт перевернути догори дном (якщо ви впевнені, що поверхня буде рівною). Просочити підготовленим сиропом. Почистити банани, розрізати їх уздовж навпіл і скропити лимонним соком. Викласти розрізаною стороною на бісквіт. Зверху покласти кавовий крем і розрівняти по поверхні. Відрізані частини бісквіта ретельно розчавити. Шоколад натерти на крупній тертці. Крихти й шоколад перемішати між собою. Половиною цієї суміші посипати крем і злегка притиснути.

Збиті вершки розподілити на суміш подрібненої крихти. Рівномірно посипати решту крихт і шоколад.

Охолодити протягом декількох годин, переважно протягом ночі.

Смачного!

За матеріалами сайту http://zjemto.blox.pl/2016/03/Ciasto-Coffee-banana.html