Салат з курячої печінки і грибів "Прованс".
Цей салат легкий, смачний, свіжий, незвичайний і новий. Ідеальне співвідношення: мінімум інгредієнтів - максимум смаку. Салати з печінки часто перевантажені інгредієнтами, цей салат - приємний виняток.
Вам буде потрібно:
Печінка куряча 200 г
Печериці свіжі 200 г
Листя салату 1 упак.
Оливкова олія 2 ст.л.
Базилік за смаком
Бальзамічний оцет 1 ст.л.
Зелень за смаком і цибуля
к готувати:
Всі пам'ятають, класичну фразу про те, що в ідеальному салаті має бути не більше 5 інгредієнтів? Це як раз той випадок. Якщо вважати дрессинг одним інгредієнтом, то залишається три соліста: печінка, гриби та салатне листя.
Інгредієнт № 1 - куряча печінка.
Для салату все ж рекомендую взяти саме курячу, але при великому бажанні її завжди можна замінити на телячу. Куряча печінка дуже проста в підготовці: ретельно вимити, обсушити, нарізати на довільні шматочки.
Інгредієнт № 2 - свіжі гриби.
Звичайно, чудово, якщо у вас є в наявності якісь шляхетні й ароматні грибочки. У мене не було, а тому в хід пішли банальні печериці.
Гриби готуємо також: миємо, сушимо і нарізаємо (якщо великі попалися).
А в якості інгредієнта № 3 я використовувала вже готовий салатний мікс. Ви сміливо можете використовувати ту зелень, яка Вам доступна і яка більше подобається за смаком. Але ні в якому разі не обмежуйте її кількість - салатного листя в цій страві має бути багато!
Готується цей салат буквально на раз-два-три (смажимо-робимо соус-все з'єднуємо).
Отже, обсмажуються основні інгредієнти - печінку і гриби.
І печінку, і шампіньйони я нарізала середніми шматочками, серйозне подрібнення тут ні до чого. Окремо обсмажити печінку (я завжди смажу на розпеченій сковороді, на сильному вогні, швидко), окремо "позолотила" грибочки. І те, і інше під час теплової обробки я посолила і поперчити за смаком.
Поки печінку і гриби злегка остигають, приготуємо дрессінг, тобто заправку для салату .
Я змішала в піалі оливкову олію, бальзамічний оцет, трохи свіжої зелені. І тут обов'язково проситься базилік. Але свіжого у мене в наявності не виявилося, тому додала трохи сушеного. Весь соус злегка збила виделкою. Готово!
У глибокий салатник викладаємо салатне листя, трохи поливаємо його дрессінгом, хаотично накидаємо печінку і грибочки, поверх - соус, що залишився. Вуаля!
Не знаю, чому цей салат має таку назву, адже в складі соусу навіть немає суміші прованських трав. Але до мене рецепт потрапив саме під такою назвою. Довго зберігався-припадав пилом в моїй скарбничці, а в ці новорічні свята я, нарешті, приготувала його.
Вийшло чудово! Довелося навіть повторювати на біс.
Подивіться, хіба Вам не хочеться швидше схопити виделку і з'їсти грибочок?)))
Смачного!
Автор: Кофеманка, за матеріалами https://vk.com/shefpovardoma?z=photo-91445275_456244200%2Fwall-91445275_22943
