Осінній суп з печерицями

Суп з печерицями
Я дуже люблю супи із зажаркою. Варто тільки підсмажити в олії дрібно нарізані овочі, як суп набуває ні з чим не порівнянний ситний запах. Такий суп вже своїм запахомзбуджує  апетит, плюс обжарка в суміші вершкового і оливкового масел надають золотистий блиск. Печериці плавають великими плоскими зрізами – відразу видно грибну сутність страви. Залишається тільки додати трохи сметани і накрити на стіл.

sup-s-shampinonami-02

Склад грибного супу
Кілька картоплин
1 морква
1 цибулина
Трохи капусти,
Пара жмень печериць
Цибуля порей
По 1 ст. ложці оливкової олії  та вершкового масла
Свіжа зелень селери
Сіль, перець за смаком

Рецепт супу з печерицями
Поставте закип’ятити в каструлі 2 літри води.
Промийте і очистіть овочі і коренеплоди.
Наріжте картоплю кубиками, капусту нашаткуйте, моркву невеликими шматочками, цибулю пір’ям, порей наріжте тонкими смужками, а гриби – пластинками товщиною приблизно в 1 см.
Вкиньте варитися картоплю і капусту.
Влийте в розігріту сковороду оливкову олія, додайте трохи вершкового масла, швидко обсмажте цибулю з морквою, закиньте їх в каструлю, потім обсмажте гриби до золотистої скоринки. Перемістіть гриби і порей в каструлю і варіть ще 7-10 хвилин.

Дайте супу настоятися.

sup-s-shampinonami-01
Сервіруйте зі сметаною і свіжою рубаною зеленню.