Шоколадний пляцок з мокко-кремом, зефіром і мармеладом

Шоколадний пляцок з мокко-кремом, зефіром і мармеладом

128680967_4925220_image_2_Бісквіт 1:
4 великих яйця – білок і жовток окремо
140 гр. цукру
80 гр. борошна
2 столові ложки какао
1/2 чайної ложки порошку для випічки
Ванільний цукор або ваніль
Бісквіт 2:
6 яєць, окремо жовток і білок
1 столова ложка какао
150 гр. цукру
100 гр. нарізаних волоських горіхів
70 гр. родзинки
6 столових ложок борошна
1 чайна ложка порошку для випічки
крем:
4 яєчних жовтки
100 гр. склянки цукру
2 столові ложки борошна
2 столові ложки розчинної кави
200 мл. молока
260 гр. вершкового масла, кімнатної температури
додатково:
600 гр. зефіру або цукерок Пташине молоко в шоколаді


2 червоних желе
Топпінг:
450-500 гр. вершків 33%
3 столові ложки цукрової пудри
2 чайні ложки ванільного цукру
Какао для посипання

Бісквіт I:
1. Розігріти духовку до 180 ° градусів.
2. Білки збити до м’яких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор, збиваючи до жорстких піків і густої  блискучої маси.
3. Потім додати яєчний жовток в білки, і швидко, збити до вершкової  густої маси.
4. В яєчну масу просіяти з какао і розпушувачем і обережно перемішати ложкою або лопаткою.
Вилити тісто у форму розміром 25×35 см, застелену пергаментним папером. Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 30 – 35 хвилин.
5. Після дістати з духовки і повністю остудити.
Потім дістати з форми, акуратно зняти пергамент і помістити назад в форму.

Бісквіт II:

6. Всі інгредієнти готувати так як і для бісквіта 1, тільки з борошном додати горіхи і родзинки.
Вилити тісто в прямокутну форму з розміром 25×35 см, застелену пергаментним папером.
Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 40 хвилин.
7. Після дістати з духовки і остудити повністю.
Потім дістати з форми і акуратно зняти пергамент.

Крем:
8. Збити жовтки з цукром до легкої і яскравою маси. Додати борошно, каву і змішати.
9. Молоко закип’ятити. Зменшити вогонь і додати жовтки, збиваючи інтенсивно, довести до кипіння дочекатись загустіння крему.
Зняти з вогню і відкласти, щоб охолодити повністю (крем повинен бути кімнатної температури, як масло).
10. Два желе розчиняють в 750 мл води і залишити остигати.
11. Збити масло на високій швидкості (протягом приблизно 3 хвилин). Потім поступово додати крем. Перемішати до гладкого крему.

12. На нижній бісквіт викласти  половину кавового крему. Зверху розподілити зефір на невеликій відстані один від одного і залити зверху загуслим желе.
Рівномірно розрівняти і охолодити, поки желе затвердіє.
13. Дістати торт і нанести решту крему, потім нанести залишки желе на другий бісквіт і викласти його намазаною стороною вниз на крем.
Злегка притиснути корж і поставити в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.

Топпінг:
14. Збити вершки до жорстких піків з цукровою пудрою і ванільним цукром.
Перекласти крем в кондитерський мішок з металевим наконечником і прикрасити зверху торт. В кінці посипати зверху какао.
Дістати торт з холодильника за 30 хвилин перед подачею на стіл.
Вдалої випічки :), За матеріалами http://www.liveinternet.ru/users/4925220/post387256852/