Пляцок помаранчево-кавовий

fotorcreated

фото з сайту http://gotowaniecieszy.blox.pl/2013/12/Ciasto-pomaranczowo-kawowe.html

Складові:
Шар желе:
3 пачки помаранчевого желе (для 500 мл води)
900 мл окропу
Кавовий шар:
70 мл міцного і гарячої кави (наприклад, еспресо)
2 чайні ложки желатину
500 мл вершків для збивання (33%)
250 г маскарпоне(можна замінити на жирний протертий крізь сито домашній сир)
2 столові ложки швидкорозчинної кави
6 столових ложок цукрової пудри
Апельсиновий крем:
900 мл густого морквяно-апельсинового соку
100 мл свіжого апельсинового соку
3 пакети ванільного пудингу без цукру (для 500 мл молока)
7 столових ложок цукру
200 г м’якого вершкового масла (кімнатної температури)
Бісквіт:
4 великих яйця
140 г цукру


100 г борошна
1/2 чайної ложки порошку для випічки
дрібка солі
3 столові ложки какао
2 столові ложки олії
2 столові ложки води

Приготувати желе: (наперед, за день) Розчинити в окропі, розмішати до прозорої маси, остудити. Форму (25 × 35 см), ретельно застелити алюмінієвою фольгою і плівкою, залити желе і поставити в холодильник на ніч для застигання. На наступний день, желе дістати з форми, і залишити його в холодильнику в плівці.

Апельсиновий крем 1: із зазначеної порції соку, відлити півсклянки, і розчинити в ньому порошок пудингу, іншу частину соку довести до кипіння – в киплячий сік енергійно, перемішуючи віночком, влити суміш соку з пудингом – приготувати масу, постійно помішуючи, до загусання. Дати пудингу повністю охолонути до кімнатної температури.

Апельсиновий крем 2: у велику скляну миску, покласти розм’якшене масло, додати цукрову пудру і збити разом з допомогою міксера на високій швидкості – поступово додаючи по 2 столові ложки остиглого до кімнатної температури пудингу, кожен раз добре перемішуючи масу. Змішати всі до однорідного і гладкого крему.

Кавовий шар 1: в гарячій каві, розчинити желатин і дати йому повністю охолонути.

Кавовий шар 2: в миску помістити вершки і маскарпоне, додати розчинну каву і змішати спочатку на низькій швидкості, а потім на високій швидкості до густого і жорсткого крему, перемішуючи залити попередньо приготовану каву з розчиненим у ній желатином і збити до однорідної і гладкої маси.

Бісквіт: підготувати форму (25 × 35 см), застелити пергаментним папером, розігріти духовку до 180 градусів.
У миску просіяти борошно з порошком для випічки, какао і сіль.
В іншу миску помістити яйця, додати цукор і збити до яскравої і повітряної маси – приблизно 5 хвилин на максимальній швидкості, влити олію, воду, перемішати. Додати борошно і обережно і ретельно перемішати шпателем.

Вилити тісто у форму, поставити в духовку і випікати протягом 30 хвилин. Після випічки, дістати з духовки і відразу ж перевернути бісквіт на шматок пергаменту або решітку, накрити рушником і повністю остудити. Остиглий бісквіт розрізати впоперек на 2 шари.

Збірка: форму застелити плівкою, викласти один шар бісквіта, потім апельсиновий крем і вирівняти шар. Зверху розмістити желе (його можна розрізати на дві половини, щоб  під час збірки збірки воно не розірвалося) і на нього кавовий крем, накрити другою частиною бісквіта, зверху також накрити плівкою. Поставити пляцок  в холодильник принаймні на ніч.
Перед подачею на стіл, посипати цукровою пудрою.
Смачного!