Ням-ням за 5 хвилин

смачні рецепти для всієї родини

випічка вершки торт вершковий сир бісквіт кокосова стружка малина маскарпоне конфі

Кокосовий торт

Кокосовий торт
випічка вершки торт вершковий сир бісквіт кокосова стружка малина маскарпоне конфі
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook

КОКОСОВИЙ БІСКВІТ:
5 великих яєць
150г дрібного ванільного цукру
40г кокосового борошна (змолоти імпульсно підсушену стружку з частиною крохмалю або борошна - з рецепта)
110г борошна
20г картопляного крохмалю
1ч.л. розпушувача

КОКОСОВИЙ КРЕМ :
180г білого шоколаду
600г вершків 35%
250г вершкового сиру
2 ст.ложки з гіркою ванільною цукрової пудри.
60г кокосової стружки

КОНФІ З МАЛИНИ:
400г замороженої малини
100г цукру
10г ванільного цукру
4г пектину

Фінішне покриття:
250г маскарпоне
200г вершків 35%
2-3 ст.ложки ванільною сах.пудри.

Маленька ремарка:
Цукор я завжди зберігаю зі стручком ванілі, тому у мене завжди є ванільний цукор з натуральним ароматом, рекомендую!

БІСКВІТ:
Яйця збити з цукром до густої піни.
Борошно просіяти з крохмалем і розпушувачем. Всипати кокос і перемішати вінчиком.
Вмішати в яєчну суміш, за допомогою лопатки, за годинниковою стрілкою.
Духовку нагріти до 170-180 °.
Випікати краще одночасно в двох формах (діаметр 16-18см). Я цей факт проігнорувала, пекла в одній і у мене трохи просіла серединка, що позначилося на кількості коржів.
Час випічки близько 35хв, до сухої шпажки.
Потім біквіти перевернути на решітку і залишити остигати.
Охолоджені бісквіти загорнути в плівку і прибрати дозрівати в холодильник, краще на ніч.

КОКОСОВИЙ КРЕМ:
300г вершків нагріти зі стружкою, не до кипіння і настояти.
Процідити через сито (відокремлюємо стружку, вона вже не потрібна). Ще раз нагріти, всипати біл.шоколад, вимішати до однорідності, закрити плівкою вконтакт і прибрати в холодильник, теж на ніч.
Далі, кокосовий ганаш, сир, пудру і вершки складаємо в миску і збиваємо густий крем. 

КОНФІ:
Цукор змішати з пектином, всипати в заморожену малину, перемішати. Нагрівати на мінімальному вогні, періодично помішуючи, поки малина не розтане. Коли маса почне закипати, відразу зняти з вогню. Готово. Перекласти у форму, менше діаметра коржів, затягнути в плівку і заморозити до збірки торта.

ФІНІШНИЙ КРЕМ:
Маскарпоне, пудру і вершки вбити до густого крему.

ЗБІРКА !!!
Бісквіти розрізати навпіл кожен.
Просочують звичайним сиропом (вода + ванільний цукор = закип'ятити)
Збираю в кільці - це запорука рівних бочків!)
Кокосовий крем розділити на три частини.
Отже: бісквіт, крем, бісквіт крем / конфі / крем, бісквіт, крем, бісквіт.
Зверху затягнути в плівку і на кілька годин прибрати в холодильник.
Далі вирівняти фінішним кремом.
Всё!

За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BjUcMSPlsy1/?tagged=рецептотfreski

Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
поширити в Facebook