Чізкейк-омбре (без випікання).
Фото http://www.cosmopolitan.fr/photo/1915950/1961270/ombre-cake-rose#autoSlide
Цей чізкейк можна робити будь-яких ягід(навіть морожених), цього разу у нас була чорниця!
Вам буде потрібно:
Для пісочної основи:
Шоколадне печиво - 150 г
Масло вершкове - 70 г
Цукор тростинний - 1 ст. л.
Для шарів чізкейку:
Желатин - 9 листів (або пачку гранульованого 25 грам)
Сир (домашній тричі пертертий через сито, або можна купити готову сиркову масу) - 900 г
Вершки жирні - 100 мл
Цукрова пудра - 180 г
Ванілін - 10 г
Сік лимона - 1 шт.
Чорниця (будь-яка ягода)- 500 г
Для прикрас:
ягоди чорниці
Гіркий або молочний шоколад - 200 г
Молоко або вершки - 30 мл
на форму 15х20 см.
Як готувати:
1. З шоколадного печива робимо крихту, за допомогою блендера або комбайна. Масло вершкове розтоплюємо, змішуємо з пісочною крихтою, додаємо цукор і все перемішуємо до однорідності.
2. Розподіляємо по розємній формі, яка попередньо була змазана вершковим маслом. Прибираємо в холодильник на той час, поки робимо сирну начинку.
3. Желатин замочуємо в воді в 3 етапи. Для початку замочуємо перші три листа і слідуємо інструкції із застосування, яка є на зворотному боці кожної пачки желатину.
4. До сиру додаємо сік лимона, ванілін, вершки, цукрову пудру і знову збиваємо до отримання однорідної маси.
5. Отриману масу ділимо на три частини. В одну з них додаємо набряклий желатин і збиваємо. Додаємо ягоди чорниці (400 г) і перемішуємо все в чаші міксера або в блендері.
6. Дістаємо пісочну основу і заливаємо перший сирний шар. Розрівнюємо, згладжуємо нерівності. Прибираємо в холодильник на 2 години або поки маса повністю не застигне.
7. Замочуємо три листа желатину. Змішуємо чорницю (100 г) і другу частину сирної маси до однорідності. Додаємо желатин і все перемішуємо. Як тільки перший шар застиг, заливаємо другим і знову прибираємо в холодильник на 2 години.
8. Замочуємо останні листи желатину, залишаємо набухати і змішуємо їх з сирною масою. Аналогічним чином, як і попередні розподіляємо. Ми залишаємо в холодильнику на всю ніч або мінімум на 4-5 годин.
9.Топимо шоколад (150 г) і вершки на водяній бані до стану однорідної глазурі. Розподіляємо її по верхівці чизкейку, роблячи декоративні патьоки і прибираємо в морозилку на 30-40 хвилин.
10. Дістаємо чізкейк з морозилки і даємо постояти 10-15 хвилин. Топимо 50 г шоколаду в мікрохвильовці або на водяній бані. Розподіляємо його по верхівці шоколаду і швидко прикрашаємо ягодами чорниці і квітами (за бажанням), поки шоколад не почав застигати.
11. Подаємо до столу, розрізаємо на шматочки і пригощаємо гостей порційно. Такий чорничний чізкейк-омбре нікого не залишить байдужим.
Смачного!
