Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Апельсиново-морквяний сирник

Апельсиново-морквяний сирник

Категорії: випічка, десерти
Теги: апельсини, морква, сирник, горіхи, цукати

Апельсиново-морквяний сирник.

- Складові:

500 г сиру, тричі протертого крізь сито

130 г цукру,

3 яйця,

130 г сметани жирністю 20%,

225 г моркви,

330 г цукру,

225 р пшеничного борошна,

225 мл. олії без запаху,

4 яйця,

125 р почищених волоських горіхів,

125 р світлоих родзинок,

125 р апельсинових цукатів,

7 г меленої кориці,

7 г соди,

4 г солі,

апельсиновий, мандариновий або лимонний конфітюр,

пласт мастики (цукрової пасти).

- Як приготувати:

Моркву натріть на тертці як для моркви по-корейськи, можна трохи тонше. Збийте міксером з цукром і олією до появи морквяного соку. Додайте яйця, збиті з дрібкою солі. Перемішайте до однорідної маси.

Ізюм замочіть на 30 хв. у питній воді. Воду злийте, родзинки відкиньте на сито і обсушіть на паперовому рушнику.

Наріжте приблизно однаковими невеликими шматочками горіхи, цукати і родзинки. Додайте до морквяної маси, перемішайте.

В окремому посуді змішайте просіяне борошно, корицю і соду. Змішайте до однорідності дві частини, що вийшли.

Тісто вилийте в круглу роз'ємну форму, застелену папером для випічки. Випікайте при 170 ° С 20-30 хв., До повної готовності. Кекс вийміть з духовки і повністю остудіть. Розріжте на 2 коржі товщиною 2 см, при необхідності зріжте верхню частину кексу для утворення рівних шарів.

Сир перемішайте з цукром на повільній швидкості до його повного розчинення, поступово додайте яйця і в кінці - сметану.

На дно форми покладіть корж, зверху - наповнювач рівним шаром. Випікайте  при 140 ° С 30-45 хв. Вийміть сирник з духовки і дайте повністю охолонути на решітці. Приберіть його в холодильник на 3-8 годин.

Корж що залишився змастіть конфітюром і викладіть на остиглий сирник. Обтягніть торт мастикою і подавайте.

Рецепт розроблений Сергієм Єфімовим, бренд-шефом англійської пабу The White Hart Pub:

"Святкова випічка неможлива без прикраси. Шкірку цитрусових наріжте смужками шириною 2 мм. Залийте підсоленою водою і доведіть до кипіння. Промийте і перекладіть в цукровий сироп (300 мл. Води, 300 г цукру, 15 мл. Лимонного соку). Варіть на повільному вогні до загусання. цукати викладіть на папір для випічки і дайте охолонути. Сиропом просочіть випічку. А цукати використовуйте в якості інгредієнта і для прикраси сирника".

Джерело: http://www.gastronom.ru