Бісквітний торт з персиковою і вишневою сирною начинкою.

Бісквітний торт з персиковою і вишневою сирною начинкою.ik4f8qkir80

Складові:

Для бісквіта:
4 яйця,
4 ст.л. цукру,
2 ст.л. борошна,
2 ст.л. крохмалю,
2 ст.л. мелених горіхів,
1 ч.л. розпушувача.

Для сирно-ягідної начинки:
700 г консервованих ягід в сиропі (у мене були вишні),
250 г  сиру або сиркової маси,
250 мл. вершків для збивання,
4 ст.л. цукрової пудри,
10 г желатину,
1 п. згущувачу для вершків,
сік половинки лимона.

Для сирно-фруктовою начинки:
700 г персиків в сиропі,
250 г сиру або сиркової маси,
250 мл. вершків для збивання,
4 ст.л. цукрової пудри,
10 г желатину,
1 п.згущувача  для вершків,
сік половинки лимона.

Як приготувати:

бісквіт:
Яйця збити з цукром. Додати борошно, крохмаль і мелені горіхи. Акуратно перемішайте. Останнім додайте розпушувач, акуратно вмішати його в тісто. Тісто вилити в підготовлену форму, випікати в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий корж остудити і розрізати на дві рівні частини. Кожен корж просочити сиропом від персиків.

Сирно-ягідний крем:
Желатин залити холодною водою і залишити набухати. Вершки збити зі згущувачем для вершків, додати цукрову пудру, сік лимона і сир(перетерти крізь сито), можна замінити сирковим  десертом, зі смаком вишні.
Ягоди за допомогою блендера збити і перетворити в пюре. 200 г готового ягідного пюре, додати в миску з начинкою.
Желатин розчинити на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Рідкий желатин влити тонкою цівкою в крем і інтенсивно збити все вінчиком. Наш сирно-ягідний крем готовий.

Сирно-фруктовий крем:
Желатин залити холодною водою і залишити набухати. Вершки збити зі згущувачем для вершків, додати цукрову пудру, сік лимона і сир.
300 грам персиків збити блендером. 200 грам додати до збитих білків, інші 100 грам відкласти для прикраси. Решта цілі персики нарізати кубиками і додати до крему. Желатин розчинити на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Рідкий желатин влити тонкою цівкою в крем і інтенсивно збити все вінчиком. Наш сирно-фруктовий крем готовий.

Коли бісквіт і начинки готові, приступаємо для складання торта. У роз’ємну форму з бортиками, укласти 1 бісквітний корж. На бісквітний корж вилити сирно-ягідну начинку. На сирно-ягідну начинку помістити  бісквітний корж, на бісквітний корж вилити сирно-фруктову начинку. Помістити наш торт в холодильник до застигання.

Поки наш торт застигає, приготуємо персикове пюре для прикраси. До персикового пюре, яке ми відклали раніше, додамо  4 грами желатину. На повільному вогні розчинний желатин в персиковому пюре, не доводячи його до кипіння. Дістаємо наш торт з холодильника, за допомогою чайної ложки робимо ось такі поглиблення в торті, в ці поглиблення викладаємо ложкою персикове пюре, за допомогою зубочистки робимо розводи . Торт кладемо в холодильник. Після застигання знімаємо бортики і прикрашаємо за своїм бажанням.

За матеріалами http://www.liveinternet.ru/users/lana-moon/post330198659/