Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Це приготування рататуя за методом класичного тарта татен. Рататуй запікають під пісочним тістом і швидко відкидають на тарілку, на очах перетворюючи панцир з тіста в овочевий натюрморт.

Інгредієнти 4 порції

Баклажани ½ штуки

Цукіні ½ штуки

Помідори черрі 10 штук

Перець болгарський ½ штуки

Цибуля-шалот 2 головки

Часник 2 зубчики

Квасоля зелена стручкова 60 г

Олія оливкова 5 столових ложок

Чебрець

Цукор щіпка

Сіль за смаком

Біле вино 50 мл

Перець чорний мелений за смаком

Тісто пісочне 300 г

 Відкидний рататуй

1. Нарізати овочі: помідори черрі - навпіл, цибулини шалот - вздовж, товщиною 2-3 мм, часник - тонкими пелюстками, перець - смужками шириною близько 1 см, цукіні і баклажан - нетовстими дисками. Баклажанні шайби злегка натерти сіллю і дати постояти з півгодини, щоб вони дали сік і краще потім смажилися.

2. По черзі посмажити овочі на одній сковороді, підливаючи олію. Баклажани мають набути легкої скоринки, цукіні і шалот - золотистий відтінок. Перці треба тримати на шкірці до останнього, щоб вона почала підгорати і майже обвуглилася, а помідори лише трохи прогріти.

3. Зробити соус:  Розігріти в сковороді трохи олії, кинути зубчик часнику - коли піде сильний запах, розім'яти в олії і залити білим вином. Додати половину листя чебрецю, по дрібці солі і цукру і варити соус, поки часник не розчиняться в ньому.

4. Дно круглої форми для запікання змастити олією, розкласти кола цукіні, між ними - перець, цибулю і помідори, зверху - баклажани і бланшированну квасолю. Додати чебрець, трохи солі і перцю і  соус. Пісочне тісто розкачати в коло товщиною 3 мм, накрити ним овочі та підвернути крї всередину форми.

5. Поставити форму в розігріту до 175 градусів духовку на двадцять хвилин. Коли тісто зверху стане трохи золотистим, витягнути форму, накрити великою тарілкою, швидко і акуратно відкинути на неї рататуй. Подавати його можна і теплим, і холодним.

Пісочне тісто робиться так: міксером змішується 100 грам м'якого вершкового масла, 180 грам борошна, трох солі і одне яйце. Щоб тісто краще сходилося, можна додати трохи крижаної води. Потім колобок загортається в плівку і ставиться в холодильник на годину, щоб застигло масло.