Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Знаменитий Торт "Прага"

Знаменитий Торт "Прага"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, Прага

Знаменитий Торт "Прага"

Цей торт всіх часів і народів придумав Володимир Михайлович Гуральник - видатний кулінар, начальник кондитерського цеху однойменного московського ресторану. Вважається, що «Прага» - це варіація на тему всесвітньо відомого віденського торта «Захер». Однак, за словами радянських  дипломатів і одиничних щасливчиків, що побували «за бугром», радянська «Прага» анітрохи не поступалася австрійському оригіналу, а то і перевершувала його.

Для мене це один з найпростіших у приготуванні торт (що важливо напередодні Нового року): потрібно спекти всього один корж, розрізати його і наповнити кремом, слідуючи класичному рецепту. 

РЕЦЕПТ ТОРТА «ПРАГА»

Що потрібно:

Бісквіт:

150 г цукру

6 яєць

115 г борошна

40 г вершкового масла

25 г какао-порошку

Крем:

1 жовток

1 ст.л. води

1 пакетик ванільного цукру

120 г згущеного молока

200 г вершкового масла

1 ст.л. какао-порошку

50 г лимонного або апельсинового мармеладу (джему)

Глазур:

100 г гіркого шоколаду

50 г масла

Як приготувати торт «Прага»:

1. Духовку розігріти до 200 ° С.

2. Для бісквіта відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з половиною цукру в тягучий крем.

3. Окремо збити білки з цукром в міцну піну.

4. Акуратно змішати обидві маси лопаткою знизу-вгору, додати борошно і перемішати.

Наприкінці ввести розтоплене вершкове масло, попередньо остудивши його до кімнатної температури, а потім какао.

Випікати 35-40 хвилин в формі діаметром 20-23 см. Остудити і розрізати на 2-3 частини.

5. Для крему в каструлі змішати жовток, воду, ванільний цукор і згущене молоко, поставити на повільний вогонь. Варити 5-7 хвилин, постійно помішуючи віночком, до загустіння. Остудити.

6. Вершкове масло збити 1-2 хвилини.

Потім тонкою цівкою ввести в крем і ще раз збити. В кінці додати какао.

7. Бісквіти промазати кремом (не використовуйте весь крем, частина нам знадобиться для прикраси - якщо ви маєте намір прикрасити «Прагу» додатково), верх залити розтопленим мармеладом (поставити в мікрохвильовку на 20-30 секунд) і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин .

8. Для глазурі розтопити шоколад у мікрохвильовці або на водяній бані, додати вершкове масло і ретельно перемішати. Залити торт глазур'ю і знову поставити на холод на 30-60 хвилин.

Торт розрізати, кожен шматок прикрасити кремом і посипкою.

Джерело http://www.domashniy.ru/article/eda/deserty-recepty/tort_na_novyj_god_5_glavnyh_sovetskih_receptov.html?p=5