Домашній сир сулугуні за 30 хв
Сулугуні має щільну, але еластичну структуру і помірно солоний смак. Колір продукту коливається від ідеально білого до злегка жовтуватого. Виготовляють цей вид сиру з коров'ячого, козячого або овечого молока.
У домашніх умовах приготувати справжній сулугуні непросто, оскільки технологія має ряд складнощів. Саме тому багато господинь готують його за власними рецептами.
На смак сир виходить нітрохи не гірше автентичного сулугуні.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО сулугуні
Що потрібно:
500 г знежиреного сиру
2 яйця
0,5 ч.л. солі
120 мл молока середньої жирності
1 ч.л. вершкового масла
1/4 ч.л. соди
оливкова олія - для змащування форми
Як приготувати домашній сулугуні:
1. Сир протерти крізь сито, викласти в алюмінієву каструлю і залити молоком (воно має повністю покрити сир).
2. Каструлю поставити на плиту і на слабкому вогні варити 15-20 хвилин, постійно помішуючи.
3. Друшляк застелити декількома шарами марлі і процідити рідину. Акуратно віджати і знову покласти в каструлю. Ввести яйця, вершкове масло, сіль і соду. Варити на слабкому вогні до повного розчинення масла, постійно енергійно помішуючи. Відразу ж перекласти у форму, змащену оливковою олією.
4. Остудити сир при кімнатній температурі, а потім на пару годин прибрати в холодильник.
5. Подавати сулугуні на великому блюді, присипавши за бажанням із зеленню.
