Зефірні капкейки

Зефірні капкейки
Вихід: 12-14 капкейківFotorCreated

Для приготування верхнього шару знадобиться:

1 ¼ стакана крихти крекерів
5 столових ложок вершкового масла, розтопленого
5 столових ложок цукру

Для приготування шоколадних капкейков знадобиться:

1 ст. борошна
1 ст. цукру
¼ + 1/8 ст. екстра-чорного какао-порошку
1 чайна ложка харчової соди
½ чайної ложки солі
1 яйце
½ ст. кефіру
½ ст. олії
¾ чайної ложки екстракту ванілі


½ ст. окропу

Для приготування зефірної глазурі знадобиться:

4 яєчних білка
1 ст. цукру
½ чайної ложки винного каменю
шоколадний соус
Крихта крекеру

Спосіб приготування:

Нагріти духовку до 163 градусів.
У маленькій мисці змішати всі інгредієнти для приготування скоринки (верхнього шару).
Викласти приблизно 1,5 чайної ложки суміші на дно кожної форми для випікання капкейків.
Випікати верхній шар протягом 7 хвилин, потім дістати і відставити убік.
Для приготування самих капкейков необхідно змішати всі сухі інгредієнти у великій мисці.

До сухих інгредієнтів додати яйце, кефір і олію. Все ретельно перемішати.
В окріп додати екстракт ванілі і вилити в загальну суміш. Все ретельно перемішати.
Наповнити тістом форму для капкейків трохи більше, ніж на половину і випікати при температурі 150 градусів приблизно 19-21 хвилин.
Коли капкейки буду готові, дістати їх з духовки і дати охолонути приблизно 5 хвилин. Потім дістати їх з форми і дати охолонути повністю.
Поки капкейки остигають, можна зробити глазур. Для цього необхідно з’єднати яєчні білки, цукор і винний камінь (можна замінити лимонною кислотою) в металевій жаростійкій мисці.

Помістити ємність над мискою з киплячою водою.
Постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться (приблизно 3-4 хвилини). Зняти з вогню.
Використовуючи насадку для збивання, збивати суміш на низькій швидкості, поступово прискорюючи темп до отримання густих глянцевих піків (приблизно 5-7 хвилин).
Покрити капкейки глазур’ю, потім – шоколадним соусом і крекерною крихтою (за бажанням)

Смачного! Насолоджуйтесь!

За матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456255827%2Fwall-103051133_60522